Картофено нишесте - ползи, калории и хранителен състав

Тъй като готвенето и печенето без глутен стават все по-популярни, хората искат да знаят кои са най-добрите здравословни нишестета и зърнени храни, които могат да заместят пшеничното брашно. Картофеното нишесте е нишесте, получено от картофи и често се използва за сгъстяване на сосове, супи и яхнии.

ползи

Макар че картофено нишесте помага за контрол на кръвната захар също е с ниско съдържание на хранителни вещества и често генетично модифициран.

Хранителен състав

Нишестето е бяло вещество без мирис, вкус и меко, което се произвежда от всички зелени растения. Картофеното нишесте е нишестето, намиращо се в картофите, което е продукт на картофеното растение - Solanum tuberosum.

Супена лъжица картофено нишесте съдържа:

  • 40 калории
  • 10 грама въглехидрати
  • 0 грама протеин
  • 0 грама мазнини
  • 0 грама фибри

Как работи?

Нишестето преминава през стомаха и тънките черва неразградено, в крайна сметка достига до дебелото черво, където храни добри чревни бактерии. (1)

Устойчиво нишесте храни приятелски бактерии в червата, имащ положителен ефект върху вида на бактериите, както и техния брой. Когато бактериите усвояват устойчиви нишестета, те образуват няколко съединения, включително газове и късоверижни мастни киселини, особено бутирати (2).

Ползи

Контрол на кръвната захар

Научно изследване, публикувано в списанието Diabetic Medicine, изследва дали тежкото нишесте може да помогне на хората, борещи се с метаболитен синдром.

В проучването са участвали 20 субекта с резистентен инсулин, които са приемали или 40 грама на ден резистентни нишестени добавки, или плацебо за период от 12 седмици. Резултатите от проучването показват, че тези, които приемат устойчиви нишестени добавки, подобряват чувствителността си към инсулин в сравнение с плацебо групата. (3)

Увеличава добрите бактерии

Като устойчиво нишесте, картофеното нишесте действа като пребиотик в организма, което означава, че всъщност храни добрите бактерии в червата.

Изследванията показват, че благоприятното въздействие на резистентното нишесте върху храносмилателната система вероятно е резултат от полезните късоверижни мастни киселини, произведени чрез бактериална ферментация, която протича в дебелото черво. (4)

Помага за намаляване на триглицеридите в кръвта

Проучване върху животни установи, че устойчивото нишесте помага за усвояването на хранителните мазнини, което предотвратява покачването на нивата на триглицеридите в кръвта след хранене. Устойчивото нишесте също предизвиква нормално движение на червата. (5)

Подобрява нивата на холестерола

Използването на устойчиво нишесте значително намалява нивото на общия холестерол. Устойчивото нишесте понижава нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL) и общия холестерол. (6)

Намалява апетита

Консумацията на устойчиво нишесте в диетата увеличава YY пептида, който намалява апетита и насърчава ситостта.

Проучване на 20 здрави възрастни установява, че включването на устойчиво нишесте в диетата им за период от 24 часа значително намалява количеството консумирана храна. Въпреки че приемът на храна е по-нисък, няма връзка между приема на храна и начина, по който субектите оценяват апетита си. (7)

Предотвратява и лекува колоректален рак

Устойчивото нишесте може да намали риска от рак на дебелото черво, като предпазва клетките на лигавицата на дебелото черво и намалява риска от растеж на тумора.

При плъхове с колоректален рак устойчивото нишесте повишава концентрациите на бутират и е свързано с намален брой тумори.

Нещо повече, комбинацията от устойчиво нишесте и бактерии Bifidobacterium lactis предпазва от развитието на рак на дебелото черво. (8)

недостатъци

Бедно на хранителни вещества

За разлика от своя източник, картофите, това нишесте не съдържа значителни количества витамини или минерали. Що се отнася до основните хранителни вещества, той съдържа само един, въглехидрати.

Генетични промени

Картофеното нишесте се състои от две основни части: амилоза и амилопектин. Картофеното нишесте може да произхожда от генетично модифицирани картофи.

Конкретен пример за това е Amflora, която е генетично модифициран картоф, специално проектиран да произвежда само амилопектиновия компонент на нишестето. (9)

Картофеното нишесте не е скъпо и се продава в хранителни магазини, здравни магазини и онлайн.

Обикновено се използва за сгъстяване на сосове, супи, кремове и пудинги. Често се използва и при печене без глутен.

Ако в момента се опитвате да преодолеете загубата на тегло в диетата си, ако имате висока кръвна захар или проблеми с храносмилането, тогава можете да опитате картофено нишесте за решаване на тези здравословни проблеми.

Полезно за чревната флора.
Помага за понижаване на триглицеридите в кръвта.