КАРТОФЕЛНА САЛАТА - Рецепти и диети
Картофена салата I
съставки
- 500-700 г картофи,
- 3 супени лъжици олио,
- 2 супени лъжици лимонов сок или супена лъжица оцет,
- супена лъжица вода,
- чаена лъжичка с щипка сол,
- средно голям лук,
- по-голяма маруля.
Начин на приготвяне
Лукът, нарязан на тънки филийки, се поставя в купа и се смесва с олио, сол, лимонов сок или оцет и вода. Сосът омекотява лука и ги намалява бързо. Който иска по-пикантно, може да добави 1-2 скилидки чесън или щипка пипер.
Средно големи картофи, добре измити, обелени, почистени горещи. След като всички са почистени, се нарязват на филийки с дебелина 1/2 см и всички се обръщат веднъж в соса; разбъркайте леко с вилица, като обърнете, за да не се смачка.
Сосът ще се абсорбира равномерно от горещите картофи, придавайки им добър вкус и нежност, дори когато се охладят. Ако се оставят да се охладят, картофите ще станат лепкави и, когато се смесят със соса, вече няма да го абсорбират. Марулята, добре измита и отцедена от вода, нарязана на големи филийки и смесена с картофи, на масата, директно върху чинията, в противен случай солта и олиото в соса ще го омекотят и ще получат неприятен външен вид.
Същото се прави и с други сурови зеленчуци, като домати, чушки, краставици, които могат да бъдат свързани с картофена салата. Всички се добавят по време на сервиране, в противен случай те ще омекнат и ще оставят много вода. Тази салата се сервира с печено свинско, агнешко, овен, пържени колбаси, кюфтета и др. Може да се сервира като първо ястие и като гарнитура.
Картофена салата II
съставки
• 500 г картофи, 2 кисели краставици, 5 яйца, 4-5 супени лъжици олио, 2 лука, поничка, лимонов сок, сол, евентуално няколко маслини.
Начин на приготвяне
• Сварете картофите в подсолена вода; след като заври, обелете и нарежете на кубчета. Оставете да се охлади. През това време сварете 4 твърдо сварени яйца и ги почистете. С два сварени жълтъка и един не сварен, олио, сол и лимонов сок направете майонеза.