Карта за рециклиране на храни и околна среда

Има много причини, поради които хората избират да премахнат определени храни от менюто си. Понякога става въпрос за алергии, слаба или силна непоносимост, медицински препоръки или ограничения, свързани с религията. В други ситуации причината е свързана с любовта към животните, грижата за околната среда или желанието за тонизиране. Във всички тези случаи темата за храненето е доста лична, което поражда силни противоречия. В тази статия ще обсъдим връзката между храната и околната среда, опитвайки се да представим равностойни аргументи.

Нека започнем с изясняване кои са най-често срещаните термини, свързани с храната, и какво означават те:

Всеяден - По-голямата част от населението на света спазва всеядна диета, която включва по принцип всички категории храни. Дори всеядните обаче могат да решат да променят диетата си за определени периоди, с религиозни мотиви (гладуване) или да изберат да участват в инициативи като Безмесен понеделник [1] или Веганство [2] (януари веган).

Вегетариански - Според международния консенсус вегетарианската диета е тази, при която се избягват всички видове месо и риба, но млякото и яйчните продукти все още се консумират. В Румъния понятието "вегетарианец" от време на време предизвиква объркване, като някои предпочитат термина "яйце-лакто-вегетарианец", който те смятат за по-описателен. Трябва да се отбележи, че не всички вегетарианци ядат мляко и яйца, някои избират да се откажат от една от тези категории.

веган - Веганите са хората, които избират да избягват всички животински продукти в диетата. Те не ядат месо, риба, млечни продукти, яйца и понякога дори мед. Хората със строго вегански начин на живот също избягват продукти, които включват страданията на животни по време на производството, като кожени изделия или козметика, тествани върху животни. Често погрешно схващане е, че веганите не готвят храна, което е вярно само за малък процент от тях, по-специално „сурови вегани“.

Няма много ясни статистически данни за процента от населението, което е избрало да спазва диета, различна от всеядна, но според някои проучвания около 8% от хората по света са вегетарианци или вегани (и от тях по-голямата част са вегетарианци). [3 ]

Въпреки че тази статия се фокусира главно върху връзката между храната и околната среда, не можем да не повдигнем опасения за здравето. Аргументът за здравословна диета е убедително поставен от двете страни на барикадата: някои хора твърдят, че безмесната диета е здравословна (и достатъчна) само ако се консумират други животински продукти, като яйца и млечни продукти; други твърдят, че всички животински продукти имат отрицателно въздействие върху тялото; други твърдят, че само яденето на месо (или поне риба) може да поддържа добро здраве. Мненията, включително и на специалистите, са толкова разделени, че е невъзможно да се каже кой е прав, без да е предубеден. Можем обаче да споменем препоръките на Световната здравна организация, която поддържа пълноценна диета, „базирана на разнообразни храни, предимно от растения, а не от животински източници“ [4].

Какво означава диетата ни за околната среда?

Колко вегани са необходими за смяна на крушка?

На никой. Всеки знае, че не може да промени нищо.[5]

Да, хората се смеят на вегански шеги. Те често се представят като хора, които преувеличават фактите, за да отговарят на техния възглед за света. Но какво ще стане, ако погледнем числата? [6]

83% от обработваемата земя в света се използва за производство на храна за животни. Тези животни произвеждат само 37% от протеина, който консумира средностатистически човек.
Производството на месо и млечни продукти причинява 60% от емисиите на парникови газове, генерирани от селскостопанския сектор, но покрива само 18% от калориите, консумирани от обикновен човек.
През 2018 г. селскостопанският сектор е произвел 13,7 милиарда тона парникови газове. Тази цифра може да спадне със 70%, ако цялото население на света избере растителна диета. Това може да звучи нереалистично, но какво, ако целият свят избра 3-дневна от 7 веганска диета? Все пак успяхме да направим промяна

https://ourworldindata.org/uploads/2020/01/Global-land-use-graphic-800×506.png

Вегетарианската диета за 12 месеца има същото въздействие върху околната среда, както ако не използвате машината в продължение на 6 месеца. [7] Представете си въздействието на двете промени едновременно?!
Производството на храна за вегетарианска диета генерира 2,5 пъти по-малко парникови газове, отколкото производството за всеядна диета. [8]
1 кг говеждо месо консумира 15 400 литра вода по време на производството. 1 кг пиле консумира 4300 литра вода, сирене около 3180 литра, докато соята само 2145 литра. Заключение: Всеядната диета консумира средно 5000 литра вода на ден, докато вегетарианската диета консумира само половината от това количество. [9]

Можете да използвате този калкулатор за консумация на вода (предназначен за хора в САЩ, но той може да изчисли приблизителното ви потребление): https://www.watercalculator.org/wfc2/q/household/

Вегетарианските и веган диети обаче не са перфектни. Ето няколко цифри, които да помирят онези, които ядат месо, или по-скоро да натъжат всички:

Въпреки че говеждото месо е най-демонизираната храна сред тези, които искат да опазят околната среда, производството на един кг шоколад има по-голямо отрицателно въздействие върху околната среда, като консумира около 17 000 литра вода. [10]
Обичаното, но много противоречиво авокадо всъщност не е шампион по устойчивост. През последните 20 години потреблението на авокадо се е увеличило с 500% (американски цифри), надхвърляйки местния производствен капацитет и прибягвайки до по-дълъг или по-къс внос на генератори на парникови газове.

заключения

Трябва ли всички да станем вегани или вегетарианци, за да опазим околната среда? Не е задължително.

Освен това, въпреки че технически е възможно напълно веганска популация, невъзможно е да се поддържа само вегетарианска популация, особено поради производството на млечни продукти [11].

Ето някои [12] реалистични съвети, които можете да приложите без много караница, помагайки както за здравето на планетата, така и за собствения си човек:

Изберете местни продукти за сметка на вносни. Освен това яжте колкото се може повече сезонни плодове.
Намалете приема на месо, като изберете поне един ден в седмицата, за да го изключите от диетата си. Ако диетичните ограничения и здравето позволяват, експериментирайте с веганска диета в продължение на месец в годината или се опитайте да постите, дори ако нямате религиозна мотивация.
Опитайте се да имате поне половин чиния, пълна със зеленчуци и плодове.
Изберете месо от животни, хранени с трева, дори ако е по-скъпо от животновъдните животни. Избирайте пиле или риба по-често, отколкото свинско или телешко.
И най-важното: не губете храна! Намалете възможно най-много отпадъците от храна, защото зад всеки килограм храна стоят стотици литри вода и хиляди килограми въглеродни емисии.

Запомнете: нямаме нужда от шепа хора, които успяват да водят напълно екологичен живот. Нуждаем се от милиарди хора, за да водим относително зелен живот.