Karpfen Fischlexikon Знаете ли, че Риба и морски дарове Deutsche See
Първоначално шараните идват от Азия, където са били популярни като постна храна. Те са въведени и отгледани в Европа от римляните.
- Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Аляска минтай
- стрида
- Барамунди
- Дораде Роял
- камбала
- Речен рак
- Пъстърва
- скариди
- Скумрия
- щука
- Черен камбала
- Бяла камбала
- херинга
- Хоки
- омар
- Миди
- треска
- Норвежки омар
- шаран
- хайвер
- Кингклип
- октопод
- Кралски рак
- сьомга
- Сьомга пъстърва
- линг
- скумрия
- Кефал
- Мида
- Пангасий
- Морски костур
- Червен кефал
- Червен гурнар
- char
- сардина
- Пикша
- писия
- хек
- въглища
- монах
- подметка
- есетра
- Санкт Петерсфиш
- Wolffish
- Калкан
- риба тон
- Тилапия
- Костур на езерото Виктория
- сом
- Лаврак
- Пайкперч
- Ихтиология стрелка надясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Рецепта стрелка надясно
- Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Производство стрелка надясно
- Устойчивост стрелка вдясно
- Lat: Cyprinus carpio
- D: шаран
- GB: Шаран
- F: carpe komune, carpe-miroir, carpe
- Д: карпа
- I: carpa, carpa a specchi
Рецепта: син шаран с капоната и полента
Шаранът има силно тяло със зелено-кафяв до черен гръб и жълто-бял корем. Типични са така наречените фарингеални зъби, които могат да бъдат намерени в три реда на петата хрилна арка. Шаранът ги използва, за да смила храната си. В дивата природа шаранът расте много по-бавно от своите разплодни колеги и може да живее до 50 години. През четвъртата година от живота той достига тегло от около един килограм, дължина от 35 сантиметра и неговата полова зрялост. От края на май до юли женският шаран снася до 1,5 милиона яйца в банковите зони с водни растения, към които се залепват яйцата. Ларвите са с дължина около 5 милиметра и се придържат към растенията в ранните етапи от живота си, където се хранят с малък планктон. Шараните са риба за обучение. Те прекарват зимата, без да се хранят в най-дълбоките водни дупки, които могат да намерят. Дивият шаран е в Червения списък на застрашените видове и днес на практика вече не се лови търговски в дивата природа.
Първоначално шараните идват от Азия, където са били използвани като постна храна в най-ранните времена. Римляните донесли рибата в Европа, където тя също направила кариера като постна храна. Днес шаранът е една от най-успешните отглеждани риби и може да се намери в множество застояли водни басейни и езера с шарани. В Германия има два основни вида шаран: обикновеният шаран и огледалният шаран.
Разплодните шарани обикновено се ловят на възраст от две до три години, веднага щом са с дължина около 40 сантиметра и тегло от 1 до 2 килограма. За целта водата се изпуска от езерата и шараните след това се събират. Размножаването става в специални водоеми за хвърляне на хайвера, където младите се отглеждат през цялата първа година от живота. Шаранът обикновено се храни със зърно, лупина и меласа.
Шараните са на разположение целогодишно. Те обаче са с най-добро качество през есента, веднага след големия риболов, преди измръзването да замръзне водата в басейна. През летните месеци шаранът има особено силна тенденция да има типично плесенясал вкус поради яденето на някои видове водорасли.
Шаранът е известен със своето постно, вкусно месо. След като го уловите обаче, той трябва да се държи няколко дни в чиста вода без храна, така че да загуби понякога плесенясалия си вкус. По-голямата част от времето шаранът се премества в съоръженията за разплод за няколко дни в басейни с чиста вода, преди да бъде заклан.
“Karpfen blau” е традиционно коледно и новогодишно хранене. Изкормената риба се приготвя цяла с билки, подправки и малко оцет в леко къкри вода, при което кожата й придобива бледосинкав цвят. В някои райони шаранът се филира и пържи като шницел в галета, в други региони цялата риба се разцепва по дължина, вътрешностите се отстраняват и шаранът се пържи с кожа и плавници до хрупкавост.