Карпачо от миди и бульон от цвекло за 4 души - Elle à Recipes

Зашеметяващ стартер, достоен за ресторант.

бульон

Съставки

  • 50 г сурово цвекло
  • 20 cl зеленчуков бульон
  • 2 желатинови листа
  • 12 миди без коралите
  • 1/2 тип зелена ябълка granny smith
  • няколко клонки копър
  • 1 супена лъжица (и) зехтин
  • сок от 1/2 лимон

Подготовка

Накиснете желатина в студена вода. Нарежете цвеклото на кубчета и ги поставете в тенджера със зеленчуковия бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри леко 45 минути. Свалете от котлона, разбъркайте, след това добавете внимателно изцедения желатин и разбъркайте, за да се включи. Изсипете върху куха плоча, покрита със стреч фолио с дебелина от 2 до 3 мм. Поставете в хладилника за 2 часа.