Карнавални понички с намалено въглехидрати

Маята се пуска в малко хладко мляко с фруктоза и малка смес от брашно. Към брашното добавете квасената мая с останалите съставки с изключение на маслото. Работим добре, въпросът е да получим меко тесто, ако все пак ни е трудно можем да добавим малко хладко мляко, след това добавяме маслото и след това го замесваме допълнително. Баба ми каза: „нека разбъркаме поничката на блистери“, тогава добре.

След като приключим с това, нека си починем поне 40 минути. Не трябва да получавате капак, защото тестото е много деликатно. Когато е втасало, навиваме го и разточваме тестото на дебелина на пръст и го разкъсваме до желания размер. Междувременно загрейте маслото, но внимавайте да не стане твърде горещо, в противен случай външната им страна ще изгори, а вътрешната ще остане сурова. Поръсете малко брашно в маслото, като се уверите, че маслото вече е добро, ако брашното започне да мехурче в маслото, е добре. Скъсаните понички са приблизително. Оставете го да почине 15 минути, след което го поставете в горещото масло, оформяйки отвор в средата и като се уверите, че горната част попадне в маслото. Покрийте с капак, ако от капака в маслото започне да капе пара и маслото скърца, добре е и обръщаме поничките. След това се запържва без капак. Вземете хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло и сервирайте с еритритол на прах и сладко от кайсии без захар. Ако всичко вървеше добре, се правеха красиви панделки, леки понички.

---