Карфиол - ползи, калории и хранителен състав
Карфиол е кръстоцветен зеленчук, принадлежащ към семейство Brassicaceae, който включва броколи, зеле и зеле. (1) Името произлиза от латинската дума "caulis", което означава зеле с цвете.
Хранителен състав
Карфиолът е богат източник на витамин С, витамин К, витамин В и витамин Е. Той осигурява жизненоважни минерали като калций, магнезий, фосфор, калий, цинк, натрий и желязо.
Също така е ефективен източник на протеини, има значително количество фитохимикали, ненаситени мазнини и основни омега-3 мастни киселини и съдържа много мазнини. (2) Той също така осигурява диетични фибри и съдържа по-ниски количества естествени захари в сравнение с други членове на неговите ботанически роднини, като броколи.
Ползи
фибри
Карфиолът има високо съдържание на фибри, което е полезно за цялостното здраве. Консумацията на фибри може да помогне за предотвратяване на храносмилателни разстройства като запек, дивертикулит и възпалителни заболявания на червата. (3).
Освен това проучванията показват, че диетата с високо съдържание на зеленчуци с високо съдържание на фибри, като карфиол, е свързана с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак и диабет (4).
Фибрите също могат да играят роля за предотвратяване на затлъстяването поради способността му да намалява общия прием на калории (5).
Може да помогне при отслабване
Карфиолът има няколко свойства, които могат да помогнат при отслабване. Първо, има нискокалоричен прием. Освен това е източник на фибри, така че помага за намаляване на калориите, важен фактор за контрол на теглото.
Високото съдържание на вода е друг важен аспект в процеса на отслабване. Всъщност 92% от теглото му се състои от вода. (6).
Борба с рака
Проучванията показват, че индол-3-карбинолът в карфиола има химиопрофилактични и антиестрогенни ефекти, които помагат да се предотврати растежа на раковите клетки. (7) Изследванията са предоставили доказателства в подкрепа на консумацията на зеленчуци като карфиол, които помагат за намаляване на риска от различни видове рак, като рак на белия дроб, рак на пикочния мехур, рак на простатата, рак на яйчниците и рак на маточната шийка. (8)
Подобрява цялостното здраве на сърдечно-съдовата система
Карфиолът съдържа глюкорафанин и витамин К, които спомагат за поддържането на здрави кръвоносни съдове и осигуряват здравословно кръвообращение. Глюкорафанинът се превръща в изотиоцианати, които улесняват противовъзпалителните дейности и предотвратяват натрупването на липиди в кръвоносните съдове. Това намалява риска от състояния като атеросклероза и подобрява сърдечно-съдовото здраве. (9)
Помага за детоксикация на тялото
Една от ползите за здравето на карфиола е, че помага на тялото ви да се детоксикира. Тиоцианатите и глюкозинолатите, заедно с ензимите, присъстващи в карфиола, спомагат за неутрализиране на токсичните вещества в организма. (10)
Здраве на костите
Включването на карфиол във вашата диета може да бъде от полза за костите ви, тъй като съдържа витамин С. Този витамин помага за производството на колаген, който предпазва костите и ставите от възпалителни увреждания. Зелето също има витамин К, който предотвратява загубата на костна маса както при мъжете, така и при жените. (11)
Здраве на кожата
Карфиолът съдържа сулфорафан, който помага да се предпази кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение. (12) Сулфорафанът също предпазва тялото от възпаления, рак на кожата и увреждане на клетките.
Предотвратява храносмилателни разстройства
Карфиолът е източник на диетични фибри, които помагат на храносмилането и насърчават елиминирането на токсините от тялото. Наличието на глюкозинолат, глюкорафанин и сулфорафан в това растение предпазва стомашната лигавица и помага да се противопоставят на растежа на бактериите Heliobacter pylori. (13)
Подобрява имунитета
Карфиолът е богат на антиоксиданти и хранителни вещества, които спомагат за подобряване на имунитета. (14) В допълнение към други здравословни компоненти, наличието на витамин С инхибира различни инфекции и укрепва защитните механизми на организма, предотвратявайки растежа на болестотворно възпаление.
Подобрява здравето на мозъка
Карфиолът съдържа холин и фосфор, които са ефективни за възстановяване на клетъчните мембрани. (15) Това е от съществено значение за ефективното функциониране на мозъка и нервната система за предаване на нервни сигнали. Освен това наличието на калий и витамин В6 в карфиола играе важна роля за поддържането на здравето на мозъка.
Предпазва от диабет
Редовната консумация на карфиол помага за намаляване на риска от диабет поради наличието на витамин С и калий. Съдържанието на калий в карфиола помага за регулиране на въглехидратния метаболизъм. Също така се използва от панкреаса за секреция на хормона инсулин, който се бори с високата кръвна захар. (16)
рискове
Карфиолът може да причини странични ефекти като алергии, камъни в бъбреците и излишни газове. Избягвайте прекомерната консумация и също така избягвайте да я използвате, ако приемате лекарства като варфарин и кумадин.
метеоризъм
Карфиолът съдържа сложни въглехидрати, които не са напълно унищожени в храносмилателния тракт. След това тези въглехидрати се хранят от чревни бактерии. Това понякога може да доведе до подуване и отделяне на миризливи газове като водород и въглероден диоксид.
Пикочна киселина
Карфиолът съдържа пурини, които могат да причинят различни здравословни проблеми, ако се консумират в излишък. (17) Пурините се разграждат, за да образуват пикочна киселина и прекомерният прием на богати на пурини храни може да доведе до натрупване на пикочна киселина в организма. Може да причини различни заболявания като камъни в бъбреците и подагра. (18)
анафилаксия
Карфиолът може да причини анафилаксия при някои хора, което означава, че може да предизвика тежка алергична реакция на тялото към дадено вещество. (19) Предупредителните признаци на такива алергични реакции включват подуване на определени части на тялото, сърбеж и усложнения при дишане. Винаги се препоръчва да се прекрати приема на карфиол при появата на такива критични симптоми и незабавно да се потърси медицинска помощ.
Лекарствено взаимодействие
варфарин
Карфиолът е богат на витамин К, който се използва от организма за нормално съсирване на кръвта. Той може да взаимодейства и да намали ефективността на антикоагулантите като варфарин и кумадин, които се предписват за предотвратяване на съсирването на кръвта в тялото. (20) Ако приемате антикоагуланти, винаги е препоръчително да обсъдите диетичния прием на храни, богати на витамин К, като карфиол, със здравен специалист.
В заключение, карфиолът съдържа антиоксиданти, които могат да намалят възпалението и да предпазват от рак и сърдечни заболявания.
Освен това карфиолът е лесен за въвеждане в диетата, тъй като е лесен за приготвяне и може да замести богатите на въглехидрати храни в няколко рецепти.
Карфиолът е отличен източник на диетични фибри, витамин С, К и В6, фолиева киселина, калий, протеин, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий и фосфор.