Карфиол, не толкова старомоден! Списание Greenweez
Когато казваме Карфиол, ние сме склонни да мислим за бабини банички, покрити с бешамел и настъргано сирене. И все пак този сиренев кръстоцвет не е никак. Карфиолът крие под цветята си голямо хранително богатство и много ползи. Произхождащ от Близкия изток, карфиолът вече е бил част от кухнята на гърците и римляните. Луи XIV е първият, който го инсталира в градината си във Франция. Днес около двадесет сорта карфиол се произвеждат главно в Бретан и Рона-Алпи. Има карфиоли пролет, лято, есен и зима. Но високият сезон продължава от септември/октомври до март/април.
Какви са ползите от карфиола ?
Карфиолът се състои от 90% вода и голямо количество фибри, което го прави съюзник за отслабване! Порция от 200 g осигурява около 50 kcal, а нейните фибри осигуряват усещане за ситост в допълнение към забавянето на усвояването на въглехидратите.
Също така има високо ниво на витамин С (30 mg/100g след готвене), витамини от група В, магнезий, селен, калий, калций, антиоксиданти и хубав панел от микроелементи.
В обобщение, карфиол:
- Подобрява храносмилането и транзита (може да помогне в борбата със запек), а нивото на калий/натрий поддържа бъбречната функция.
- Нискокалоричен, той помага в борбата срещу излишните килограми.
- Поради съдържанието на антиоксиданти, той помага в борбата срещу рисковете от сърдечно-съдови заболявания и кръвно налягане.
- Със своя диуретичен ефект, той помага за детоксикация на организма.
- Съдържанието на витамини също укрепва имунната система.