Карфиол - Какво има в карфиола Здравни карти и медицински съвети

Съставен от повече от 90% вода, карфиолът осигурява малко калории, както повечето пресни зеленчуци.

Les въглехидрати осигуряват по-голямата част от енергийните си доставки.

Сред неговите въглехидрати по-голямата част са обикновените захари: глюкоза, фруктоза, но също и пентозани, хексани. Има и малко количество нишесте.

The липиди присъстват само в следи от количества.

The протеин от друга страна, са относително изобилни за прясно растение. Те също така съдържат лизин, незаменима аминокиселина, с която зърнените култури са бедни, основен източник на протеин за вегетарианците. Следователно карфиолът е допълнителен източник на протеин за избор на последния.

(Бионаличността на растителните протеини обаче остава по-ниска от тази на животинските протеини.)

---