Карфиол и зеле

Витамин А за защита на зрението. Bs за контрол на стреса и облекчаване на умората. Витамин С за стимулиране на имунитета. Тук имаме само част от питателната зестра, която ни предлагат зеленчуците от семейство Кръстоцветни, особено зелето и карфиолът. Част от зеле или карфиол осигурява ежедневната нужда от витамин С. През този период тялото ни се нуждае от допълнителен витамин С за укрепване на имунитета и предотвратяване на респираторни вируси. 100 г бяло или червено зеле съдържа 50 mg витамин С, същото количество карфиол - 60 mg. Диетолозите ни съветват да ядем сурови зеленчуци, за да се възползваме от максималното количество витамин С. Витамин С изчезва чрез термична подготовка. Грешим и когато приготвяме салати и ги ядем след няколко часа. Салата от зеле губи 30% от витамин С след три часа съхранение.

Лек за стрес

В същото време карфиолът и зелето ни помагат да се справим по-лесно със стреса. Това се дължи на витамините от група В (B1, B2, B3, B6). Магнезият действа и срещу стрес: 15 mg/100 g зеле или карфиол. Зелето и карфиолът също осигуряват минерали: калий, калций и желязо. 100 г карфиол съдържат 320 mg калий, зеле - 270 mg. Калият стимулира функционирането на сърдечния мускул, затова двата зеленчука са особено препоръчителни за хора, страдащи от атеросклероза, хипертония, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.

Лечения за отслабване

Двата зеленчука също са перфектни в диетите, защото имат малко калории: карфиол - 24 калории/100 г, зеле - 33 калории. Те също имат депуративни и детоксикиращи свойства и бързо придават усещане за ситост и предотвратяват усвояването на мазнините. Всичко това благодарение на високото съдържание на диетични фибри:

3-4 г/100 г. Отслабваме с карфиол или зеле с едно условие: да ги ядем под формата на салати с малко зехтин и лимонов сок или ябълков оцет. Но ако ядем запечен карфиол или с високомаслени сосове, ако харесваме зеле с пушен циолан, тогава фигурата ни ще пострада. Приготвени по този начин, зелето и карфиолът имат много повече калории. Можем да ядем зеле и карфиол на всяко хранене, с някои предпазни мерки. По този начин, поради диетичните фибри, карфиолът се понася по-трудно при хора със синдром на раздразнените черва. Тези хора могат да ядат карфиол на пара. Що се отнася до зелето, то е добре за хора с ниска киселинност на стомаха, докато тези, които имат проблеми с хиперацидизъм, трябва да избягват този зеленчук. Суровото зеле трябва да се яде внимателно от пациенти с хипертиреоидизъм, защото има фактор, който насърчава появата на гуша, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски.

Язвен сок

Нашият специалист препоръчва зеле за хора, страдащи от язва, колит. Особено зелевият сок има силни противовъзпалителни свойства. Прясно изцеденият сок също е полезен за предотвратяване на атеросклероза, затлъстяване, понижаване нивата на кръвната захар и стимулиране на апетита. Сокът трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 1, да се пие четвърт чаша половин час преди хранене.

"Зелето е една от най-мощните противоракови храни. Зелето може да помогне за елиминирането на токсините от тялото и да забави растежа на туморите, когато болестта е започнала. Червеното зеле е дори по-добро от бялото, защото има по-високо съдържание. на антоцианидини, естествени пигменти с антиоксидантно действие ", показва проф. д-р Gheorghe Mencinicopschi.

туршии

Зелето и карфиолът са сред най-популярните туршии. Диетолозите показват, че можем да изядем няколко туршии, ако сме здрави хора, ако нямаме проблеми с кръвното налягане. Туршиите насърчават храносмилането, особено когато сме яли богата на тежки храни (месо, мазнини). Недостатъкът на киселото зеле или карфиолът е, че те са много солени. И ако вземем предвид, че не ни е позволено да консумираме повече от 2,4 г сол на ден, тогава трябва да помислим добре, преди да приготвим купа с кисели краставички за няколко минути.

ПОДГОТОВКА. Салата с карфиол, целина и цвекло е перфектна като предястие. Запарен за не повече от 10 минути, карфиолът запазва някои от витамините и минералите си. Така приготвен карфиол може да се използва като гарнитура за скара.

ВЛАКНА. Хората на диета с високо съдържание на мазнини трябва да ядат повече зеле и карфиол. Тези зеленчуци осигуряват диетичните фибри, необходими за стимулиране на храносмилането. Фибрите също така предотвратяват усвояването на мазнините, абсорбирайки холестерола.

100 г карфиол

100 г зеле

Калории 33
Протеин 1,8 g
Липиди 0,2 g
Въглехидрати 5.8 g
Калий 270 mg
Калций 52 mg
Витамин С 50 mg
Желязо 1 mg
Каротин 380 микрога
Фолиева киселина 75 микрога

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ

• 10 g сурово зеле задържат 16 g вода. Веднъж погълнати, влакната набъбват, задържайки вода и токсични вещества в храносмилателния тракт, които след това се отделят с изпражненията.

• При жените хранителните добавки повишават нивата на естроген в организма, което насърчава рака на гърдата. Диетичните фибри от зеле и карфиол елиминират токсините от тялото, но също така и хранителни добавки (E-s).

• Половин чаша зелев сок два или три пъти на ден стимулира функционирането на панкреаса.

n При кървящи венци се препоръчва да дъвчете няколко зелеви листа или да правите гаргара със зелев сок.