Карантия хранителни ползи от карантия

  • Разнообразие от шкембе или карантия
  • Карантия, подхранваща храна
  • Консумация на карантия: повишено внимание в някои случаи !

карантия

Изключителни ястия за някои, отблъскващи храни за други, шкембести продукти заемат специален статус в нашата диета.

Богати на вкус, лесни за настаняване, те представляват интересен източник на протеини, витамини и минерали. Въпросът в нашия съвет.

Разнообразие от шкембе или карантия

Две групи карантия

Терминът "карантия" обозначава всички части на животно, които не се считат за месо за клане.

Това са различни органи и жлези или крайници на животното. Те са част от „петото тримесечие“ и понякога се наричат ​​„аксесоарите“.

Те са разделени на две групи:

  • The бели карантии като шкембе, ягода (мембрана, която обгръща червата), двойна мазнина, уши, стъпала, паунд, глава. Те се приготвят в кланицата, преди да бъдат пуснати на пазара: бланширани или дори частично приготвени;
  • The червени карантии, или „благородни“ като черен дроб, бъбреци (бъбреци), сърце, език, далак, муцуна, бъбреци, опашка, буза, сладкиши (тимус), мозък, вал и таб (диафрагма), амурет (гръбначен мозък). Те се продават без предварителна трансформация.
  • В зависимост от животните (говеждо, овче, птиче, свинско), консумираните вътрешни органи варират; свинското е животното, което предлага най-голямо разнообразие от шкембести продукти.

Добре е да се знае: карантията представлява 15% от петото тримесечие. Останалата част (коса, кости, кръв, кожа, мазнини, рога.) Се използва по множество начини (производство на кожа, фураж за животни, козметична индустрия).

Регулирани продукти

С появата на здравни кризи, свързани с развъждането на определени животни (криза с „луда крава“, „скрейпи“ при овцете), разпоредбите относно пускането на пазара на говеда и карантии от овце са особено строги.