Карамелизирани ябълки
На един от празниците, на който случайно се оказах, продаваха ябълки в карамел. Не забравяйте, че в приказката (или по-скоро нейната анимационна версия) за Снежанка, зла вещица подарява отровена ябълка на красива жена? Той блести като восък, изпълнен със сок, сякаш е на път да се пръсне, а цветовете са невероятни! Видях и такава ябълка (за щастие не беше отровена). Линията за карамелизирани ябълки беше огромна и трябваше да отстъпя. Но мисълта за тях не ме пусна. Прерових рецептите и намерих. споделям!
За карамелизирани ябълки ще ви трябват:
- мазна сметана - 2 чаши
- захар - 2 чаши
- царевичен сироп - 3/4 чаша (може да се замени с изкуствен мед, кленов сироп)
- масло - 5o g
- ванилин - 1 чаена лъжичка
Как да готвя карамелени ябълки?
Първо, смесваме карамелените съставки в купа и след това ги прехвърляме в тенджера или тенджера. Ако веднага добавим захар в тигана, захарните кристали ще залепнат по стените му. И така, добавете захар в купа. Добавете царевичен сироп към захарта.
Царевичният сироп може да бъде заменен с изкуствен мед или да сварите (включително за бъдеща употреба) така наречения инвертен сироп. Ще си позволя малко лирично отстъпление и ще обясня как се приготвя. И така, разтворете 175 г захар в 80 мл гореща вода. Оставете разтвора да заври, след което добавете 1 g кристална лимонена киселина. Варете сиропа на слаб огън за 40-45 минути. След като сварите сиропа, охладете го леко и добавете щипка (около 1 г) сода за хляб. Сиропът ще заври, не се тревожете! След 10 минути, веднага след като балончето спре, сиропът е готов!
И така, в нашата купа има захар и сироп. Към тях добавете половината количество сметана (една чаша). Разбъркайте добре до гладка смес. Прехвърлете сместа в тенджера с дебели стени. Сложете масло в него.