Консумация на вода от авокадо и баланс на околната среда Яжте по-умно

авокадо

Авокадото се превърна в здравословна хранителна тенденция в тази страна от няколко години. Но дали плодовете с високо съдържание на мазнини са безопасни за консумация или екологичен грях? EAT SMARTER обяснява.

Съдържание

  1. Пътят на авокадото към нашата чиния
    1. Произход и области на отглеждане
    2. Транспортни маршрути
    3. Големите корпорации изтласкват дребните фермери
    4. Култивиране
    5. Индустриална обработка
  2. Съвети за закупуване на авокадо
    1. Органичен печат, FairTrade
    2. Регионалност
    3. Съхранение и узряване
    4. Използване на сърцевина и кора от авокадо
  3. Екологичен баланс на авокадо: опазване на природата и устойчивост
  4. Храна в сравнение с климата
    1. Какао и печено кафе
    2. говеждо месо
    3. масло
    4. шоколад
  5. Знания за отнемане

От ботаническа гледна точка авокадото е плод и, строго погледнато, зрънце. Съдържа много здравословни мазнини и е богата на жизненоважни вещества. Повечето хора знаят, че мазният плод не е местна суперхрана. От известно време обаче здравият плод се нарича нарушител на климата с лош екологичен баланс. Наистина ли авокадото е толкова лошо за нашата околна среда? Какви са твърденията и какво трябва да се има предвид при закупуването на вкусния чудотворен плод? Вземете цялата важна информация за авокадото и техния екологичен баланс тук.

Пътят на авокадото към нашата чиния

Произход и области на отглеждане

Авокадото се нуждае от много слънце, за да расте, поради което се отглежда в топли и влажни райони в страни като Перу, Мексико, Южна Африка, Испания, Израел и Чили. Дървото на авокадото е родом от Южно Мексико, където се използва повече от 10 000 години. През 19 и 20 век плодовете стават все по-широко разпространени и в крайна сметка се отправят към Европа. Сега се засажда в над 400 различни сорта.

Транспортни маршрути

Повечето плодове от авокадо, които купуваме в супермаркета, идват от далечни страни като Перу и Чили, Израел или Испания. След прибирането на реколтата те трябва да изминат дълъг път, за да стигнат до нас, което често се случва в хладилни контейнерни кораби и води до високи емисии на CO2. Човек би си помислил, че би било по-добре да купите авокадо от Израел, отколкото от по-далечно Мексико, но транспортните средства, използвани за получаване на плодовете до нас, също играят роля. Тъй като плодовете, долетени от Израел, трябва да бъдат класифицирани по-лошо за екологичното равновесие от тези, изпратени от Мексико.

Така или иначе транспортните маршрути са дълги и не благоприятстват природата. Независимо от това, данните за вноса се увеличават от години, тъй като плодовете стават все по-популярни и търсенето оказва значително влияние върху предлагането, а оттам и върху отглеждането и вноса.

Големите корпорации изтласкват дребните фермери

В много отглеждани райони големи корпорации с техните огромни плантации отдавна са изместили малките фермери на авокадо. Фермерите нямат шанс да поддържат и осигуряват прехраната си. Отглеждането на плодовете е преди всичко финансово изгодно, поради което засаждането се движи все повече и повече от големите корпорации (1), (2).

Култивиране

  • Консумация на вода: За да може дървото да дава своите мазни плодове, то се нуждае от много вода. За един килограм авокадо са необходими средно от 1000 до 1500 литра вода - около осем пъти повече, отколкото за един килограм картофи. Това високо изискване за вода трябва да се счита за вредно, особено в сухите райони с резервоари с малко вода, тъй като се консумират големи количества питейна вода, която хората, животните и растенията трябва да живеят. Например в Чили отглеждането на авокадо доведе до големи екологични щети и липса на питейна вода. Изсъхналите речни корита до буйни зелени дървета от авокадо правят дисбаланса шокиращо ясен. Като пустинна държава Израел също е климатично подходящ за отглеждане на авокадо, но и тук запасите от питейна вода са оскъдни и плантациите от авокадо трябва да се напояват изкуствено.
  • Разчистване на горите за нови насаждения: В допълнение, биоразнообразието често страда от отглеждането на авокадо. Защото, за да се освободи място за големите насаждения, се изсичат големи площи от борови и елови гори. Това нарушава първоначалното биологично разнообразие и вегетативния растеж и го превръща в монокултура, от която страдат местните животни и растения.
  • Недостатък на монокултурата: Друг проблем на такава монокултура е, че вредителите имат по-малко естествени врагове и следователно могат да увредят по-лесно отглежданите растения. Поради тази причина се използват все повече токсични пестициди, които не са безвредни за хората, животните и растенията (1), (2), (5).

Индустриална обработка

За да се гарантира, че чувствителните плодове достигат до нас за ядене, те често се събират рано, когато са все още твърди и следователно по-здрави. След това те биват доведени до местоназначението си с кораб или самолет. В големи, климатизирани складове впоследствие те узряват в сложен бърз процес, за да излязат на пазара като „готови за консумация, готови за консумация“ плодове. Дългият транспорт поглъща големи количества енергия и има отрицателно въздействие върху екологичния отпечатък поради високите емисии на CO2. Огромните складове също консумират огромни количества енергия за постоянна климатизация.

Изкуственото узряване не само поглъща огромни количества енергия и пространство, но има и други недостатъци, които засягат търговците на дребно: Ако плодът е узрял на рафта и не се продава в рамките на няколко дни, той е много склонен към натъртвания и разваляне на микроби. Все повече плодове, които вече не са подходящи за продажба и консумация, трябва да се изхвърлят (1), (7).

Съвети за закупуване на авокадо

Органичен печат, FairTrade

Когато купувате авокадо, уверете се, че те се отглеждат по биологичен начин, тъй като се използват по-малко пестициди и други токсини от околната среда. Препоръчва се и печатът за справедлива търговия, тъй като той показва справедливи условия на труд и адекватно заплащане, подкрепа за по-малки компании и по този начин справедлива търговия по производствената верига.

Регионалност

Винаги когато е възможно, опитайте се да купувате местни храни. Разбира се, авокадото не расте в тази страна, но поне може да се внимава да се набавят плодовете от страни, където няма силна суша, като Израел или Чили. Вместо това от Испания се предлагат и авокадо, които имат много по-кратък транспортен маршрут и следователно са по-екологични, ако не се лети в.

Съхранение и узряване

Не използвайте предварително узрелите авокадо с етикети като „годни за консумация“, „готови за консумация“ или други подобни. Тези плодове са били промишлено преработени в климатизирани складове с висока консумация на енергия. Вместо това можете да оставите все още твърди, неузрели плодове да узреят много добре у дома.

Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение: просто оставете авокадото на стайна температура за няколко дни. Топлината ускорява процеса на узряване, поради което можете уверено да узрявате плодовете на топло място или на слънце. В допълнение към други плодове като ябълки или банани, узряването протича по-бързо, защото те естествено отделят узряващия газ етилен, който подпомага процеса.

Зрелият или нарязан авокадо може лесно да се съхранява в хладилник за няколко дни.

Използване на сърцевина и кора от авокадо

Тъй като кората на авокадото не е годна за консумация, тя трябва да се отстрани преди консумация. Най-лесният начин да направите това е да разрежете плодовете наполовина и да ги отстраните от кожата с лъжица. Можете лесно да ги компостирате на собствен компост или да ги използвате като подноси за други растения. Просто поставете малко почва с подходящи семена в купата и веднага щом семената покълнат, ги засадете в градината или в саксия. Корените, които се образуват, растат през черупката без никакви проблеми и дори могат да извлекат хранителни вещества от нея.

Сърцевината на плода на авокадо е особено богата на хранителни вещества. С мощен миксер или някаква мускулна сила и добро ренде можете да го нарежете и консумирате в смутита, каши или мюсли, например.

От него можете да отгледате и растение авокадо. За да направите това, сърцевината се шиши от три страни с клечки за зъби и се окачва в чаша вода с върха на сърцевината, насочен нагоре. Важно е сърцевината да не е повече от две трети във водата и да се сменя редовно. На топло, слънчево място са необходими до три месеца, за да се образува корен отдолу и малко издънка отгоре. След това растението може да бъде засадено в саксия с пръст (1), (7).

Екологичен баланс на авокадо: опазване на природата и устойчивост

Плодът на авокадото има лош екологичен баланс, главно поради дългите транспортни пътища, много високата консумация на вода и изкуствената обработка. Дребните стопани също са изместени от големи корпорации и големи площи от горите са изсечени радикално.

Въпреки че плодовете са здравословни, те причиняват значителна вреда на обитателите и на природата в районите за отглеждане. Затова определено трябва да намалите консумацията на авокадо и да го консумирате само внимателно. Препоръчително е да се обърне внимание на органичните и справедливи търговски пломби при покупка и да не се избират изкуствено узрели плодове, а сами да се поеме узряването у дома.

Авокадо може да се получи от Европа, за да се избегнат дълги транспортни маршрути. Тук обаче трябва да се вземат предвид и транспортните средства, тъй като влетяваните стоки са по-лоши за околната среда от превозваните с кораби стоки. Тези, които наистина искат да обърнат внимание на опазването на природата и устойчивостта, предпочитат да се справят без мазните плодове и да посегнат към регионални и сезонни плодове и зеленчуци (5), (7).

Храна в сравнение с климата

В допълнение към потреблението на вода, емисиите на CO2, които се въвеждат в околната среда по време на производството на храна, не са незначителни за екологичния баланс. По този начин се вземат предвид еквивалентите на CO2, които описват колко парникови газове допринасят за глобалното затопляне. Следователно стойността показва каква част от продукта има в парниковия ефект.

Какао и печено кафе

В допълнение към авокадото, други храни също имат много висока консумация на вода и следователно също имат лош екологичен баланс. На върха на списъка с поглъщачи на вода са какаото и печеното кафе, които не само консумират повече от 20 000 литра вода за по един килограм, не само поради отглеждането им, но и за по-нататъшна обработка.

говеждо месо

С консумация от около 15 000 литра за един килограм месо, телешкото месо също консумира огромни количества вода. Освен това има CO2 еквивалент от 13 килограма на килограм говеждо месо, което е около четири пъти повече, отколкото за птиче месо. Това прави говеждото най-вредният за климата вид месо, което се дължи главно на начина на отглеждане на добитъка.

масло

С 24 килограма CO2 еквивалент на килограм готово за консумация масло, маслото има една от най-високите стойности. Причината за това е, че за всеки килограм масло са необходими около 28 литра мляко и съответния брой крави. Задържането им изисква не само големи количества вода, но и фураж. Много CO2 се отделя само за производството на фураж, а самите крави отделят още по-вредния метанов газ по време на храносмилането си.

шоколад

Шоколадът, който е много популярен като „храна за душата“, също е вреден за околната среда. От една страна, това се дължи на факта, че за производството на какао се изисква много вода, така че за един килограм шоколад се използват около 27 000 литра вода. Освен това много видове шоколад съдържат палмово масло, за чиито плантации се почистват много тропически гори. За да направите шоколада малко по-благоприятен за климата, трябва да използвате и варианти без мляко в допълнение без палмово масло, тъй като млякото също не е климатично.

Има много други храни и продукти, които могат да имат вредно въздействие върху нашата природа и климат (5), (13).

Знания за отнемане

Не без основание здравословният плод от авокадо е обявен за климатичен грешник. Авокадото е хранително положително и може да се използва по различни начини, но не трябва да се пренебрегват вредните за околната среда условия на отглеждане и внос.

Тези, които не искат да се откажат от консумацията на плодовете с тенденция, трябва да обърнат внимание на техния произход и биологично качество и, ако е възможно, да изберат авокадо за справедлива търговия. В името на околната среда по-често грабвайте сезонни плодове и зеленчуци от региона.

Много други храни освен авокадото също имат лош екологичен баланс и могат да имат отрицателно въздействие върху нашата околна среда и климата. Те също трябва да попаднат на нашите чинии по-малко и по-внимателно.