Карамел, чудото на разтопената захар

разтопената

История на карамел

Карамелът вероятно произлиза от думата захарна бутилка (Cannamella на латински). Въпреки че захарта е известна на човечеството от хиляди години, вероятно за първи път сладки от масло и карамелизирана захар се правят в Америка от 17-ти век, рафинираната захар е твърде скъпа и трудна за получаване. Мащабното производство на захарната промишленост, което беше напълно трансформирано от производството на захар от цвекло през 19 век, даде възможност да започнат огромни промени в областта на карамелените сладкиши.

Как се прави карамел?

За да направите карамел, захарта трябва да се нагрее до 130-170 градуса. Топлината кара захарта да се стопи и след това да загуби съдържанието на вода, процес, наречен карамелизация. .

В хранително-вкусовата промишленост карамелът се произвежда в големи количества от нишесте и царевичен сироп и се използва за много неща, които дори не бихме си помислили, че ще получат своя тъмен цвят само от карамела. Няколко бири, кафяв хляб, разфасовки, но уискито и виното също могат да съдържат карамел.

За какво можем да го използваме?

Карамелът е вкусен не само в сладкиши. Карамелизираното цвекло, направено от кленов сироп, също може да бъде отлично и специално посрещане. Любителите на сладките вкусове също могат да заблудят пилето с карамелен сос. По Коледа си струва да опитате тази датска рецепта, която е особено вкусна със задушен червен лук до картофените картофи. Гъшият черен дроб също съвпада със сладки вкусове, дори карамелизираните орехи се хармонизират добре с него.
Опитвали ли сте някога сладко от лук? Заслужава си! Това също изисква карамелизирана кафява захар.

Разбира се, карамелът играе по-важна роля в сладките и десертите.С него може да се направи карамелена торта, сладолед, ликьор, сос и сос, а може и да се използва за украса на торта.

Масленият карамел има дълга традиция във Франция, а в регион Бретан, от изключително качествено масло се прави специален карамел. Те също така дават началото на известния крем карамел, който не е нищо друго освен карамел, яйце сладко. Също така е много популярен и вкусен във версията с канела. Имате ли полската krowka? Той е достъпен и днес и много от нас го обичат. Карамелното мляко може да предизвика преживявания в детската градина, но също така си струва да опитате карамеления ликьор в края на нашата статия.