Карааге, пърженото пиле в японски стил Опитайте
Кара-ейдж се сервира със зеле и лимон
Кредит: Hirotomo T Flickr
Японски хапки
Карааге (или пържено пиле) е една от великите класики на популярната японска кухня. Може да се намери както в izakaya, така и в konbini и е една от основните неща на японските маси, както в ресторантите, така и у дома. !
Карааге, какво е това ?
The карааге (или Кара-ейдж) е пържени на пилешко Морскид със соев сос. Парчетата месо са предварително покрити с брашно или картофено нишесте и след това всеки човек носи своя личен щрих за дегустация: лимон, към майонеза или просто природата, хрупкавостта на покритието отстъпва място на пилешкия фондан в устата! Придружен от малка салата, това ястие може да е достатъчно за него когато не придружава няколко соеви зърна като аперитив.
Карааге, или пържено пиле
Произходът на пърженото пиле
След Втората световна война имаше недостиг: на Япония липсваше всичко. След това голяма реформа в държавата ще въведе нови кулинарни методи с надеждата да се изхрани голямо население на по-ниска цена. Популярно в домашната кухня, където вече е в основата на много рецепти, по този начин пилето ще бъде облагодетелствано. Точно като любимия метод за готвене от периода на Едо (1603-1868), когато темпурата беше на мода: пържене !
От тогава, на карааге се превръща в ежедневно ястие. Сега се продава всичко готово в супермаркет или в пълна подготовка със своите пилешки бедра без кости и неговите караааге-ко (специалното брашно за покритието), когато не искате да отидетеизакая да го опитате. Той се среща и на много щандове мацури в цяла Япония, а днес има дори ресторанти, специализирани в карааге, които се забавляват, преразглеждайки рецептата за безкрайно пържено пиле !
Традиционната рецепта за карааге
Искате да подготвите карааге ? Нищо не е по-лесно !
1. Обезкостете и нарежете на парчета сурово пилешко бедро.
2. Мариновайте парчетата в смес от соев сос, саке, настърган джинджифил, настърган чесън и сусамово масло.
3. Оваляйте всяко парче в брашно (още по-добре със смес от брашно и картофено нишесте), след което ги запържете в маслена баня.
4. Сервирайте горещо и се насладете !
Въпреки че тази рецепта обикновено се среща в много японски домакинства, трябва да се отбележи, че карааге е развълнувал кулинарни таланти колкото вкусовите рецептори! Ето защо има днес няколко вариации на рецептата, които се различават според вкусовете и регионите.