Каня ви на кафе ”... така започват повечето истории
„Каня ви на кафе“ ... така започват повечето истории. Черно или с разбита сметана, ром или смесено с лед и кремообразен сладолед, кафето е обичано от всички. Сутрин, на първия час, той ни зарежда с енергия за цял ден, а вечер става свидетел на срещите с приятели, бизнес партньори или ce защо не, с първата любов
Но каква е историята на кафето? Откъде идва и кога започва да отсъства от масата по всяко време на деня? Защо италианците пият еспресо, а турците пият кафе? Защо гърците го предпочитат във фрапе версията, а американците във филтъра?
Тук всичко започна
Изглежда, че Етиопия, по-точно регионът Кофе, е мястото, където за първи път са открити растения за кафе. Оттук, с помощта на каравани, растенията за кафе достигат до Египет и Йемен, където започват да се отглеждат с търговска цел. От Близкия изток той пътува до всички градове на Европа, до Великобритания и до Япония, донесени от холандските колонии, от Ява и Цейлон в парфюма от 17 век. Тогава други страни започнаха да отглеждат медни или зелени зърна, каквито ги познаваме днес: Антилите, Азия и Америка, Мартиника започнаха да бъдат заети от широко разпространени и растящи култури.
От Италия той започва да завладява близките градове и по-късно, през 1600 г., да бъде наречен от християнството „християнска напитка“, което му носи популярност както сред търговците, така и сред благородните класове.
След това кафето достига мястото, което днес познаваме като „домът на кафето“: Бразилия и континентът Южна Америка, оставени на брега от френски капитан, пресичащ Атлантическия океан.
Не трае дълго и интензивният му аромат завладява американците, които го наричат любимото си тесто за закуска, като малко хора се променят и до днес.
Нека да избираме от тях
От семейство Rubiaceae, Coffea - или плодовете, които ни дават ликьора всяка сутрин, се срещат в няколко варианта, групирани в категории според нюансите на аромата и вкуса.
Най-известните, арабика, робуста и либерика, първият с вкус с до 200 плодови вида като Мока, Синята планина в Ямайка или Бурбон с фин вкус, а вторият и последен по-богат на кофеин и се използва или разтворими смеси, или отглеждани за бърз растеж и узряване.
От зърната с различни размери, ароматни качества, интензивни и изискани вкусове достигаме до „кафето на милионерите“ и редките сортове, които - някои може да кажат - преминават през все по-изобретателни и нестандартни процеси.
Тук говорим за любимото кафе на Наполеон от изгнанието му на острова, нарекъл това кафе, Света Елена, което се отглежда на вулканична почва точно като Панама Бокете Гейша, чието отглеждане се извършва близо до вулкана Бару.
По ирония на съдбата или не, най-ароматното, скъпо и ценено кафе е това, което се предава през храносмилателната система на някои животни, които чрез диетата си придават различни вкусове на зърната чрез ферментация заедно с храните, които консумират. Black Ivory и Kopi Luwak са тези, които се очакват за обработка по стъпките на слонове или палмови сови, „катерици“ от екваториалните области. Ето как след контакт с ензими плодовите, шоколадовите или ореховите нотки обогатяват кафявите перли, което води до значително намалена киселинност.
Как да го приготвим?
„Смелете и добавете 2-3 супени лъжици към кафеварката, над която поставяте гореща вода и оставяте за 10 минути.“ Ето как би звучала песента за приготвяне на кафе. Не далеч от истината, това е техниката, която лежи в основата на различните методи за извличане на кофеин за дни, пълни с живот; но в зависимост от това какво прилагаме, получаваме, както във всеки експеримент, различни резултати.
След „печене“ - печенето е или леко, средно или интензивно, колкото по-висока е степента на киселинност на кафето, смилането е и последен процес, който влияе на вкуса, получен поради гранулирането, което всъщност излага кафето на водата, която е необходимо. контакт.
Приготвено в малки зърна, кафето се къпе във вода, в чайници върху горещ пясък, във филтър, погален от капки вода и пара или във френската преса, когато под тежестта на буталото се оставя на дъното на съда, за да се увеличи закуска сервирате кроасан.
Бързият, технически и най-разпространен метод: еспресото е това, което ни позволява да се наслаждаваме на твърдо и горчиво кафе.
Ето как получаваме кафетата зад заглавията в менютата на кафенетата от 1645 г. до сега. Еспресо с мляко по френска рецепта, наречено café au lait, капучино с обезмаслено мляко, мокачино с фин шоколад или рестрето, концентрираната версия на еспресо, всичко осветява и най-дъждовните дни.
Прави ни добре
Кафето съдържа витамини от група В, С и Е, минерали като калий, манган, магнезий и желязо. Моля за внимание от тези, които се занимават с най-слузните форми: кафето няма калории и чрез термогенния ефект допринася за изгарянето на мазнините.
Някои може да кажат лоши неща за това, но кафето намалява активните кислородни видове, които карат бъбреците или черния дроб да се размножават. И по този начин го включваме, след подробни проучвания, в списъка „два пъти на ден“ с храни, които имат превантивно въздействие, т.е. полезни за организма.
Въпреки че витамините и минералите от група В допринасят за правилното функциониране на антиоксидантните и анаболните процеси, имайте предвид, че те винаги ще се консумират умерено и в зависимост от диагностицираните състояния, тъй като подобно на любовта, може да доведе до тахикардия или безсъние.
Легенди и ароматни истории
Константинопол е първото място, където първото кафене се отваря през 15 век, но половин век преди овчар да забележи безпокойството на козите след ядене на червени плодове, подобни на черешовите дървета. Загрижеността на пастора достигна до монасите, които по-късно използваха течността, в която се държаха зърната, за да останат будни по време на нощните церемонии.
Amantlacs също изигра роля за разпространението на популярността на кафето или за стартирането на индустрията на бразилската кафе империя днес, когато полковник получи като подарък в букет цветя млади клони на дървото от своята любовница, съпруга на френски губернатор.
Или консумирано за укрепване на силите на бойците преди войните в Африка, или несъгласие, наложено от закона за съпрузи, които могат да бъдат изоставени, ако не спазват ежедневната дажба за кафе на своите съпруги, това е било и остава с течение на времето причина за одата на Бах. и причина за общуване, вторият най-пиян алкохол на планетата.
Всички права са запазени, съгласно Закон №. 18/1996 г. относно авторското право. Статиите, представени на този сайт, са собственост на Doraly®. Съдържанието на сайта не може да бъде възпроизвеждано, модифицирано, прехвърляно, преиздавано или копирано без писменото разрешение на собственика.
Цитат на седмицата
"Не забравяйте, че щастието не зависи от това какво сте или какво имате. Зависи само от това, което мислите." Дейл Карнеги