Канелени ролки - Mazilique

Тъй като през следващите дни е абсолютно ясно, че в един момент ще предозираме торта (нямам търпение), измислих резервен план - рула с канела. Защото по кое друго време е напълно оправдано да ядете 12 пухкави, сладки и ароматни кифлички, ако не за Коледа?

СЪСТАВКИ

12-14 ролки, 1 час, плюс 3 часа и 30 минути увеличават времето

ЗА РОЛКИ

90гр бяла захар
½ чаена лъжичка сол
85g меко масло
1 яйце със стайна температура
кора от 1 органичен лимон
450г брашно за хляб
1 пакетче мая
240г разбито мляко

110 г бяла захар
60 г кафява захар
1 супена лъжица и ½ канела на прах

115 г крема сирене при стайна температура
60гр пудра захар
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
2 супени лъжици мляко

Кухненски везни
Кухненски робот с гребло за миксер и кука за тесто за хляб - ако нямате робот, можете да използвате класически миксер и да направите тестото с ръцете си, само с споменаването, че трябва да месите поне 15 минути или докато получите еластично тесто малко лепкава
Фино ренде
Градуирана чаша и мерителни лъжици
Тава за печене (малко по-висока от класическите тави за печене) - Използвах тавата Този на амбицията
Хартия за печене
Силиконова шпатула/гребло - използвах варианта да остана от Ambition, по-стегната палитра от класическата шпатула, защото и тя ми помогна да отделя ролките

В купата на кухненски робот или в купата на миксер сложете бялата захар, солта и мекото масло. Първо разбъркайте бавно, след това увеличете до средна до висока скорост. Разбъркайте за около 1 минута или докато получите пухкав крем.

С шпатула почистете стените на купата, в която смесихте масления крем и разбъркайте до основата, за да сте сигурни, че цялата захар се съдържа.

Добавете яйцето и лимоновата кора. Разбъркайте отново на средна скорост, докато се включи.

След това добавете към купата брашното за хляб, маята и разбитото мляко. Разбърквайте на ниска до средна скорост, докато съставките станат гладки и тестото започне да се формира. Спрете робота и прикрепете куката за тесто. Стартирайте робота на средна скорост и разбъркайте тестото за 10 минути. Накрая трябва да получите еластично и леко лепкаво тесто.

Ако не използвате робота, прехвърлете тестото в чиния, намазана с малко масло и го месете добре за 15 минути.

Пригответе голяма купа, намажете я с малко масло, прехвърлете тестото в купата и я покрийте със стреч фолио. Оставете да втаса за 2 часа, на топло място в кухнята.

След като тестото втаса, намажете голяма чиния (или просто кухненския плот) с масло и поставете тестото в средата на работната повърхност. Намажете с малко масло и туистър. Месете тестото за 1-2 минути, за да отстраните целия въздух, след което го разстелете с точилката в правоъгълник с размери приблизително 35 х 40 см.

Смесете съставките за пълнежа: бяла захар, кафява захар, канела.

Поръсете захарната смес с канела върху повърхността на тестото, но оставете страна на около 2 см непорошена, за да можете лесно да я навиете.

Разточете тестото, изрежете краищата на полученото руло и маркирайте с върха на ножа филийките, които ще режете (в зависимост от размера, в който ще ги режете, ще получите между 12-14 рула).

Пригответе топлоустойчив съд с по-високи стени и хартия за печене в основата (аз използвах хартия за печене, за да илюстрирам нейната нужда в повечето случаи, дори ако използваната тава е с покритие против залепване и не би била необходима).

Нарежете рулото на равни парчета (както сте отбелязали по-рано), след това поставете парчетата в тавата, на 1-2 сантиметра една от друга.

Покрийте ги с найлоново фолио или кухненска кърпа и оставете тавата на топло място за 90 минути.

Когато времето изтече, извадете кухненската кърпа и намажете ролките с разтопено масло.

Поставете тавата във фурната за 20 минути или докато рулцата се зачервят.

Докато ролките са във фурната, можете да започнете да замразявате.

В купата на кухненски робот сложете всички съставки и разбъркайте, докато получите полутечна сметана. Можете да прехвърлите крема в торбичка, за да получите по-декоративен ефект, или да намажете глазурата върху ролки с чаена лъжичка/шпатула.

Когато рулата са готови, оставете ги да се охладят за 5-10 минути и след това можете да поставите глазурата върху тях.

Нямах търпение да ги прехвърля в чиния, затова ги изядох направо от тавата.