Канела 6 ефекти; 3 рецепти за странични ефекти

В днешно време канелата се превърна в незаменима част от местната кухня. Екзотичната подправка се използва във всички ястия, особено около Коледа. Канелата не само има страхотен вкус, но и има няколко ползи за здравето. Ще ви кажем какво трябва да знаете за канелата.

Произход на канелата

Търговията с канела води началото си от Средновековието

Канелата винаги е била популярна подправка. Вече е бил широко използван в древни времена. Дълго време се пазеше голяма тайна за произхода на подправката. Толкова много митове израснаха около вкусната подправка. Смятало се, че произхожда от така наречените канелени птици или че расте в дълбоки води.

Правилната търговия с канела води началото си от Средновековието. По това време то е било изгонено само от арабите, които продължават да пазят в тайна произхода на подправката. По това време подправките бяха скъпи. Дългият път за внос на канела също увеличи цената. И все пак подправката беше много търсена. Смятало се е, че канелата може да лекува заболявания като подагра.

В съвремието е направено търсене на произхода на подправката и тя е открита на остров Цейлон. През следващите векове по-специално португалците и холандците са внасяли подправката в Европа.

С течение на времето европейците започнаха сами да отглеждат екзотичната подправка, за да ограничат дългия път на внос и да отговорят на търсенето. В наши дни се отглежда в Шри Ланка, Мадагаскар и Сейшелските острови, както и в Южна и Югоизточна Азия.

Сортовете канела са там

Канелата не винаги е същото като канелата. Има различни видове, някои от които имат различни ефекти. Докато някои видове канела имат положителен ефект върху организма, други трябва да се консумират с повишено внимание.

Цейлонска канела

Цейлонската канела се счита за истинската канела. Произхожда от страни от Южна Азия като Шри Ланка, Бирма и Бангладеш. В тази държава се използва по-малко и се предлага главно в аптеките или като канелена пръчка.

Цейлонската канела има някои положителни ефекти върху здравето и съдържа малко от съмнителната съставка кумарин, която се намира в по-високи концентрации в по-евтините сортове канела. В сравнение с тези, Цейлонската канела е с високо качество и по-скъпа, но си заслужава да се купи поради фините вкусови и здравословни ползи от този вид канела.

Цейлонската канела се различава и от евтините си роднини по отношение на състава си. Съдържа по-малко цинамалдехид от другите видове канела и затова има по-малко пикантен вкус.

Производство на Цейлонска канела

Канелените пръчици се правят чрез изсушаване на кората на канеленото дърво

The Цейлонско канелено дърво принадлежи към семейство лаврови. Той е вечнозелен и може да се събира два до три пъти годишно. Младите листа на канеленото дърво са червени и с течение на времето придобиват тъмнозелен цвят. От сивкавите цветя на канеленото дърво се образуват костилки с размер около един сантиметър.

Цейлонската канела се добива от кората на високото от шест до десет метра дърво. За целта кората се обелва от дърветата на тънки ивици и след това се суши. По време на този процес кората се навива и образува сухата канелена пръчка, както я познаваме в тази страна.

Касия канела

Касиевата канела е често срещаният сорт канела в тази страна, който може да се намери под формата на прах в конвенционалните супермаркети. Този сорт първоначално идва от Seres в Китай и се счита за подправен вариант на истинската цейлонска канела.

Други видове канела също се групират под общия термин касия канела. Те включват индонезийската и доста евтина Cinnamomum burmannii и виетнамската Cinnamomum loureiroi, която е много популярна в Китай и Япония. Касиевата канела е свързана с някои рискове за здравето поради сравнително високата концентрация на кумарин.

Производство на касия канела

The Канела касия или китайското канелено дърво е много подобно на цейлонското канелено дърво. Както листата, така и цветята на дърветата обаче се различават по някои фактори. Канелата, получена от кората на канелата касия, носи същото име като цейлонска канела, но е отделна подправка.

Можете да различите двата вида канела по формата на изсушената канелена пръчка. Докато цейлонската канелена пръчка се състои от много тънки слоеве, касиевите канелени пръчици се състоят от дебел слой кора.

Ефективни съставки

Канелата може да бъде с до четири процента отстъпка етерично масло състоя се. С цейлонска канела до 76 процента и с касия канелата до 90 процента се образува от канеладехид, който е отговорен за ароматната миризма на подправката.

До него също е Евгенол съдържащи се в кората, което също придава на канелата пикантен вкус. Има и в кората Танини, което понякога може да помогне при храносмилателни проблеми.

Съмнителна съставка в канелата е Кумарин, които при по-висока концентрация могат да бъдат свързани с някои рискове. Докато цейлонската канела съдържа само много малко и безвредно количество кумарин, в касиевата канела могат да се намерят до 0,3% и следователно трябва да се дозира с повишено внимание.

Канелата е толкова здравословна

Особено Цейлонска канела има някои благоприятни ефекти върху тялото. Не само през Средновековието днес канелата все още се счита за естествено лекарство. Има множество изследвания, които изследват ефектите на канелата.

Храносмилателни

Канелата има храносмилателни свойства. Когато се добави храна, тя може да бъде по-смилаема за храносмилателния тракт. Той насърчава дейността на червата, отпуска чревните мускули и по този начин може да предотврати храносмилателни проблеми като метеоризъм. Поради своите антибактериални ефекти, цинамалдехидът може да действа срещу бактериите и по този начин да инхибира бактерии като салмонела.

Канелата е подходяща и за хора с лош апетит. Той има стимулиращи апетита ефекти и по този начин може да доведе до подобряване на симптомите.

Противовъзпалително

Твърди се също, че канелата има противовъзпалителен ефект. Канелата е била известна като лек за подагра още през Средновековието. Дори и днес се препоръчва при заболявания със симптоми на възпаление.

Разнообразни минерали

Канелата съдържа важни минерали

Канелата съдържа разнообразни минерали. Съдържа наред с други калий, калций, манган, магнезий и желязо. Дори малки количества от съответните минерали могат да имат основен ефект върху организма. Няколко милиграма могат да направят разлика тук. Недостигът на минерали определено трябва да се лекува от лекар.

Голям брой антиоксиданти

Антиоксидантите предпазват тялото от така наречените свободни радикали. Те могат да увредят собствените клетки на тялото и по този начин да насърчат болестите и процеса на стареене. Свободните радикали възникват, например, от ултравиолетовите лъчи и лошите навици като пушенето. В допълнение към храни като чай матча, канелата съдържа и различни антиоксиданти.

Ефект върху нивата на кръвната захар

Канелата е особено известна с ефекта си върху нивата на кръвната захар и се допълва от някои хора за тази цел. Понякога се препоръчват хранителни добавки с канела за диабетици тип II. Ефектите на канелата върху диабет тип II са тествани в няколко проучвания. Имаше различни резултати. В експеримент с животни с плъхове учените установили, че канелата може да увеличи секрецията на инсулин. Две допълнителни проучвания потвърждават намаляващ ефект на канелата върху нивото на кръвната захар при диабетици тип II в комбинация с подходяща диета или антидиабетни лекарства. Друго проучване обаче не може да потвърди този ефект.

Фармакологи и диабетолози съветват да не приемате добавки с канела.

Канелата като изгаряне на мазнини: отслабнете

Свойствата на канелата за понижаване на кръвната захар също казват, че гарантират, че изгарянето на мазнините се увеличава. Това трябва да може да подпомогне процеса на отслабване. Само един грам от подправката на ден трябва и може да има положителен ефект върху тялото Стабилизиране на кръвната захар поддържа. Поддържането на постоянна кръвна захар може да помогне на тялото да работи по-дълго върху изгарянето на мазнини. Досега обаче проучванията за ефектите на канелата върху липидния метаболизъм не са стигнали до ясен извод.

Можете да направите диетичната напитка от канела и мед, както следва:

Поставете половин чаена лъжичка канела в чаша. Това съответства на около един грам.
Добавете вряща вода и оставете да се охлади за няколко минути.
Накрая разбъркайте чаена лъжичка мед в хладка вода.

Това са възможни странични ефекти на канелата

Касиевата канела и особено добавките с канела могат да имат някои странични ефекти и да носят рискове. Следователно трябва абсолютно да се придържате към предписаната дневна консумация и да избягвате храната в случай на непоносимост.

Увреждане на черния дроб от кумарин

Кумаринът е ароматизиращо вещество, което се съдържа в много храни. Може да се намери в сравнително висока концентрация в касия канела. Максимално ниво на кумарин е определено в храната от 2011 г. насам. За печени изделия това е 50 милиграма на килограм храна; десертните ястия не трябва да съдържат повече от 5 грама кумарин на килограм храна. Понастоящем обаче няма максимални нива за подправки като канела.

Редовната употреба на касиеви канелени препарати може да доведе до чернодробни нарушения в дългосрочен план. Някои хора могат да бъдат особено чувствителни към кумарина. Чернодробни увреждания могат да възникнат при тях след кратко време. Федералният институт за оценка на риска трябва да премине към Цейлонова канела с ниско съдържание на кумарин, ако консумирате редовно канела, за да избегнете възможни рискове. По отношение на хранителните добавки институтът посочва, че препоръчителните стойности на дозата могат да бъдат надвишени. Това зависи от конкретния препарат.

Рискове при бременност

Дадено е общо предупреждение срещу консумацията на храни, съдържащи канела по време на бременност. Това обаче зависи от дозата отново. Списанието "Eltern" говори за стимулиращ труда ефект при консумация на повече от 200 грама канелени звезди на ден в комбинация с канелен чай. Увреждане на бебето или черния дроб на майката от кумарин или цинамалдехид може да възникне само когато се консумират големи количества канела. Независимо от това се препоръчва да се премине към цейлонска канела с ниско съдържание на кумарин.

Канелата е токсична?

Кумаринът, съдържащ се в канелата касия, е класифициран като с ниска токсичност. Това е така, защото тялото усвоява средно само до шест процента от аромата. Чувствителните хора все пак трябва да бъдат внимателни и да избягват да консумират твърде много камала касия, съдържаща кумарин. Възрастните обикновено не трябва да консумират повече от чаена лъжичка канела на ден. Безопасно е децата да консумират до половин грам канела на ден.

Купете Цейлонска канела

Цейлонска канела можете да получите от търговци на подправки, както и от магазини за здравословни храни и аптеки. Нормалните шейкъри с канела обикновено съдържат по-евтината касиева канела. Когато става въпрос за цейлонска канела, това често е посочено на етикета, докато касиевата канела често е етикетирана само като канела.

бакшиш: Можете да вземете цейлонска канела в по-големи количества онлайн и лесно да я поръчате до дома си.

Канела и захар: вкусни рецепти

Канелата върви особено добре в десертите и поради това често се комбинира със захар. Комбинация от канела и захар често се използва в млечни ястия като оризов пудинг. Канелата се използва и като съставка на печени продукти. Използва се във всякакви рецепти, особено по Коледа. Особено популярни са канелените звезди, които съдържат голямо количество от подправката. Канелените кифлички, които обикновено се приготвят с глазура, и канелените сладкиши, които често се комбинират с ябълки, са подходящи през цялата година.

Комбинации от ябълка и канела

В допълнение към типичната комбинация канела и захар, комбинацията от канела и ябълка е особено популярна. Тази комбинация работи добре в сладкиши, кифли или като компот. Представяме ви няколко рецепти.

Ябълково-канелени кифли

Тези кифли са особено вкусни през по-студените месеци, но също така намаляват добрата фигура при по-топли температури.

2 големи ябълки
125 грама масло
150 грама захар
1 пакетче ванилова захар
2 яйца
4 супени лъжици мляко
1 чаена лъжичка канела
220 грама брашно
2 чаени лъжички бакпулвер

Смесете захарта и ваниловата захар с маслото. Добавете яйцата и разбъркайте всичко с миксера до лека и въздушна смес.
Добавете млякото и канелата и разбъркайте добре.
Смесете бакпулвера с брашното и добавете сместа към масата и всичко разбъркайте добре.
Загрейте фурната до 180 градуса и нарежете ябълките на малки кубчета. Няколко кубчета могат да бъдат малко по-големи.
Смесете малките кубчета ябълка с тестото и го напълнете равномерно в дванадесет формички за мъфини.
Когато разнесете тестото, можете да намажете по-големите кубчета ябълки върху кифлите.
Оставете мъфините да се пекат на 180 градуса за около 30 минути.

Компот от ябълки и канела

Компотът може да се използва по много начини. Можете да го ядете с десерти като сладолед, вафли и пудинг или да го комбинирате с пикантна картофена торта.

6 ябълки
450 милилитра естествено мътен ябълков сок
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка захар
2 чаени лъжички царевично нишесте

Обелете, сърцевината и нарежете ябълките на малки парченца.
Поставете парчетата ябълка в тенджера с 400 милилитра ябълков сок, канелата и захарта и разбъркайте всичко заедно.
Оставете сместа да се загрее бавно на котлона и варете десет минути.
Смесете царевичното нишесте с останалите 50 милилитра ябълков сок и го добавете към загрятата маса.
Оставете компота отново да заври при непрекъснато бъркане, така че да се сгъсти допълнително.
Ако искате, можете да пюрирате грубия компот, за да направите фин сос.

(10 гласове, средно: 4.70 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.