Камамберът
История на камамбер
Според легендата по време на Френската революция католическото духовенство, което е имало добри отношения с предишния режим, е избягало при своите разярени сънародници. Такъв беше и случаят с Шарл-Жан Бонвуст от района на Бри, който по късмет доведе в Нормандия в края на 1790 г. до някаква Мари Харел. Жената се отнасяла много свежо и внимателно към свещеника, който от благодарност помогнал на жената да направи сирената си по-успешни на местния пазар. Благодарение на инструкциите на абата се ражда новото сирене, сега известно като камамбер, благодарение на малък град, наречен Камамбер, който е бил дом на историята и прясно създаденото сирене.
Камамберът обаче не постигна успех с един замах. От една страна, революцията не благоприятства такива допълнителни портици, а от друга страна, Нормандия далеч не беше платежоспособно парижко търсене.
И както при всички легенди, реалността е покрита само частично от приказката. XVI-XVII. През 16 век сирене, подобно на днешния камамбер, вече е било известно в районите на Нормандия (това става ясно от описанията по това време). Мари Харел, от друга страна, спечели вечни заслуги, като подобри използваната дотогава рецепта и наистина създаде по-фино, по-меко сирене.
Но линията на адамс, свързана с камамбер, не свършва с помощта на по-малко полезните. Казват, че през XVIII. В началото на 19-ти век такова сирене се сервира и на Наполеон, което беше толкова вкусно за владетеля, че той целуна прислужницата, сервираща нейния деликатес.
Този век наистина донесе на камамбер славата, която желае и заслужава. С развитието на железопътните мрежи сиренето най-накрая пристигна в Париж и оттам скоро завладя цяла Европа. Кръглата дървена кутия, типична за Камамбер, също датира от това време, през 1890 г. от френски инженер, което е било необходимо за преносимост. След предишни опити за транспортиране кутиите са използвани, за да се гарантира, че сирената достигат до гастрономите без щети, дори през половината Европа.
От този момент насам, докато французите предпочитат "moitié affin" (полузрел) камамбер, за англичаните идеалното вече напълно узряло кремообразно сирене е идеално. Това вероятно се дължи на факта, че доставките на сирене до Англия пристигат толкова бавно, че дотогава сиренето е напълно узряло.
Една от последните спирки по пътя към успеха III. Именно Наполеон, с който зетят на Мари Хавел, Виктор Панел, представи сирене Камамбер. Монархът беше възхитен от вкуса на сиренето и направи г-н Paynel официален доставчик на камамбер на френския император. С този жест императорът отвори трапезата на аристократите за нов вкус.