Калорийност на храната; Решителност и нужда
В ежедневието постоянно се натъквате на индикации за калории в храната. Знаете ли вече какво точно е калория и как се определя съдържанието на калории в храната? Какво означава терминът „килоджаул“ и кой всъщност определя колко калории имаме право да приемаме всеки ден?
Какво е калория?
Калория (кал) е енергията, която е необходима за нагряване на 1 грам вода с 1 ° С. Една килокалория (kcal) е 1000 калории. С една килокалория можете да загреете литър вода с един градус по Целзий.
Думата "калория" идва от гръцки и означава "изгаряне", поради което терминът "калоричност" се използва синонимно.
За да може да се определи информацията за калориите за дадена храна, тя всъщност се изгаря в така наречения калориметър при определени условия. По време на горивния процес се измерва колко топлинна енергия се отделя.
Много топлина се генерира при изгаряне на мазнини. Въглехидратите и протеините създават по-малко топлина.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
След това с помощта на математическа формула отделената топлинна енергия се използва, за да се определи колко калории или каква калорична стойност осигурява храната.
Например, 1 g мазнина носи количество енергия от 9,3 килокалории (39 килоджаула),
1 g въглехидрати 4,2 килокалории (18 килоджаула) и
1 g протеин 4.1 килокалории (17 килоджаула).
Килокалории или килолоуули?
По принцип килоджаулите (kJ) описват същото като килокалориите (kcal), дори ако номерата на опаковките на храните се различават значително.
Официално джаулът е международната мерна единица за енергийната стойност на храната. В Германия обаче терминът "калории" е по-често срещан и поради това е показан на почти всички опаковки и в хранителните таблици.
1 джаул се равнява на 0,2 калории. Това означава, че 1 калория е равна на 4,2 джаула или 1 kcal на 4,2 kJ.
Колко калории се нуждаем?
Нуждите от калории на човек зависят от възрастта, пола и физическата активност. Като цяло възрастният човек се нуждае от по-малко енергия от по-младия, мъжете повече от жените и спортистите повече от хората, които се движат малко.
Разумно точната енергийна потребност се изчислява от базалната скорост на метаболизма и скоростта на метаболизма на изхода.
* Базалната скорост на метаболизма е количеството енергия, от което тялото се нуждае, за да поддържа телесните си функции (сърдечен ритъм, телесна температура, дишане, храносмилане и др.) В покой.
Точното изчисление на основния метаболизъм отнема много време и е доста сложно, но като цяло може да се каже, че основният метаболизъм на мъжа е около 1700 kcal, а на жената около 1500 kcal.
* Оборотът на изпълнението зависи от физическото натоварване. Това не само се отнася до дейности като спорт, но и - макар и в по-малка степен - силни умствени натоварвания.
Оборотът на енергия се определя въз основа на консумацията на кислород и се изразява чрез Нивото на физическа активност (накратко: PAL) - в немски фактор на активност.
Следващият списък показва приблизително колко висок е PAL при различни натоварвания.
PAL при различни натоварвания
PALдейност
изключително седнал или легнал начин на живот,
z. Б. стари и болни хора
само заседнали дейности (напр. офис служители)
без напрегнати занимания през свободното си време
предимно заседнала работа (напр. шофьор)
предимно стояща или ходеща дейност
(напр. занаятчия)
физически взискателни дейности
(напр. строителен работник)
Препоръки за енергиен прием
Пример от Германското общество по хранене (DGE) ясно показва как са съставени препоръките за прием на енергия:
* Жена с нормално тегло на възраст 40 години има средна базална скорост на метаболизма от 1340 килокалории.
* Ако тази жена има много високи енергийни разходи за 8 часа на работа, се приема допълнителна PAL стойност от 2,4.
* През следващите 8 часа свободно време тя е по-малко стресираща. За това време е зададена стойност на PAL от 1,6.
* Вечер отива да спи за следващите 8 часа. През това време се прилага само PAL стойност от 0,95.
Следващата формула може да се използва за изчисляване на среднодневните нужди от енергия:
(2,4 (PAL) x 8 (часа) + (1,6 (PAL) x 8 (часа) + (0,95 (PAL) x 8 (часа)), разделено на 24 (часа) x базална скорост на метаболизма = 1, 65 х 1340 = 2211 килокалории на ден.
По-общи препоръки от DGE осигуряват средно енергийно изискване от 2300 kcal за жени на възраст между 25 и 51 години и изискване от 2900 kcal за мъж на същата възраст.
Заключение
Какво означават на практика всички тези изчисления и стойности?
На първо място, трябва да заявим, че всички цифри са средни стойности. Всяко тяло функционира по различен начин, така че енергийните нужди варират от човек на човек и от ден на ден.
Енергийното съдържание на храната, което е дадено в хранителните таблици и на опаковките, разбира се е средна стойност, която обикновено се формира от цяла поредица тестове. Храната, която в крайна сметка имате в чинията си, ще се различава леко от тази стойност по отношение на съдържанието на калории.
Наистина трябва да броите всяка една калория?
Особено ако сте с наднормено тегло, е полезно да можете приблизително да прецените съдържанието на калории в храната. Знанието за нуждата и консумацията на енергия също е важно при отслабване.