Калории за милиони - УЕЛТ
Германия е световно известна с автомобили, машини и електроника. Това, което се забравя, е, че страната износителка се радва и на успехи в други области. Като лидер на световния пазар за меденки например
Беше навлякъл мръсно бяла защитна рокля върху царствения си халат. Но поне Togbui Ngoryifia Olatidoye Céphas Kosi Bansah беше пощаден като шапка за душ, подобна на косата, която покриваше главите на представители на компании и журналисти. Кралят на Хохо Гана носеше нормалната си златна шапка на краля, когато се остави да бъде преведен през шоколадовата фабрика на швабската компания Rübezahl.
Шоколадовите Дядо Коледи се търкалят от производствената линия на дълги редове и компанията произвежда до 250 000 броя на ден. Африканският гост беше пълен с похвали: "Обичам шоколада, защото шоколадът ви радва и освен това е добро лекарство!"
Въпреки че Bansah официално назначи семейния бизнес от Dettinger до кралския доставчик на шоколад до кралския двор, датата по случай международния сладкарски панаир вероятно беше малко повече от PR. Гана има много крале - този живее в Лудвигсхафен. И в допълнение към държавната си служба, той е член на семейство собственици на какаови плантации. Като страна вносител на шоколадови продукти, Гана все още трябва да извърви дълъг път.
Отвъд Африка Rübezahl вече снабдява повече от 50 страни по света с Дядо Коледа, направени от шоколад, квотата за износ е 40 процента. Годишното производство на 50 милиона Дядо Коледи и отново толкова много великденски зайчета прави средно голяма компания от близо до Щутгарт един от най-големите производители на така наречените кухи шоколадови фигури в световен мащаб. А краят на разширителната кампания все още не е достигнат, казва управляващият директор Клаус Церсовски: "Все още има много държави, които да победят за Рюбезал."
Износ на световен шампион Германия, терминът за велико инженерство. За машиностроене, автомобили, строителство на електроцентрали. За без хумор високи технологии. Това заплашва да загуби от поглед факта, че германските компании завладяват и световните пазари в много по-чувствена област: Германия е световен шампион износител на сладкарски изделия. Миналата година германските компании изнесоха 1,5 милиона тона сладки неща по света; през 2000 г. това беше около 950 000 тона. Германските сладкари са почти доминиращи на пазара на предколедни сладкиши.
Както обикновено, в наши дни вътрешният пазар ще бъде изпълнен на две вълни. "Есенните бисквити ще бъдат пуснати в продажба в началото на септември. Домино, канелени звезди, Spekulatius, меденки", казва Торбен Ербрат, управляващ директор на Федералната асоциация на германската сладкарска индустрия. „Тогава в средата на октомври ще има големият хит на класически коледни артикули и календари за адвент.“ Тази последователност не се е променила от години, казва Ербрат.
Проблемът от гледна точка на производителя е, че германският пазар е буквално наситен с годишна консумация на глава от населението от 30 килограма сладкиши, включително три до четири килограма коледни лакомства. "Възможностите за растеж днес са в чужбина. Експортните квоти на компаниите сега са над 40, понякога над 50 процента", казва Ербрат.
„Ако сте представени във всички търговски вериги, в дрогериите и в престижната търговия на дребно; ако имате важните марки, а също и второстепенните марки - тогава е трудно да се развивате“, оплаква се Херман Бюлбекер, собственик на Lambertz Group. Повече от 300-годишната семейна компания е лидер на световния пазар за меденки и е имала продажби от 530 милиона евро през изминалата финансова година. В основния завод в Аахен производството работи денонощно от седмици на три смени. Голям сезон е. Купувачите вече не искат продуктите на Printen, които не се продават до началото на декември.
Ако само всички бяха като поляците, Бюлбекер може би е размишлявал един или друг път. В съседната страна той основава дъщерното дружество Lambertz Polonia преди единадесет години, което по това време беше „много смело“ - и което му доставя голямо удоволствие днес. Защото: „Джинджифилът има много дълга традиция сред поляците - и те го ядат целогодишно“, ентусиазира Printenkönig. От Полша Ламберц все повече отваря региона на Източна Европа до Русия.
Групата доставя 40 държави, а от поглъщането на Bären-Schmidt, тя доставя и анасонови бисквити и сърца от меденки. Докато продажбите в Швейцария и Австрия се развиват добре, Бюлбекер трябва да прибегне до малки трикове в чужбина: „Традиционните дизайни на опаковки с мотиви от град Аахен или Нюрнберг са много популярни в САЩ. Но пикантният вкус на меденки е много необичаен за американското небце - затова продаваме там нормални целогодишни сладкиши. "
Confiserie Riegelein от Кадолцбург също е един от най-големите в коледния бизнес с 18 000 тона преработен шоколад годишно. Централните франконци генерират около една трета от продажбите си в чужбина и там растат с двуцифрени темпове. „За да бъдем успешни в международен план, е важно да вземем предвид специфичните за страната характеристики“, казва управляващият партньор Петер Ригелайн.
Докато в Германия хората биха искали да купуват шоколадови Дядо Коледи с епископски жезъл и митра, 6 декември дава възможност на сладкарите другаде да правят страничен бизнес. „В Австрия, Чехия и Унгария, на този ден, на по-слабо възпитаните деца обикновено се дава Крампус“, казва Ригелейн, който разширява обхвата си, за да включи формата, подобна на дявола. Французите, от друга страна, изглежда харесват шоколадови фигури с хранителни оцветители и увити в прозрачно вместо цветно алуминиево фолио. Руските деца, от друга страна, не намират нищо лошо в това да намерят великденски зайчета в коледни торби в допълнение към дългите бради, защото там шоколадовите зайчета не са свързани с Великден.
Riegelein има 750 различни форми и фигури по целия свят. За да подмлади асортимента, компанията е създала пълна гама продукти, наречени „Бъди щастлив!“ което показва Дядо Коледа в „изцяло нов облик“, както открива Ригелайн: „С палава усмивка, кръгли очила от никел, съчувствено подстригана дълга брада и умна заострена шапка“.
И така, както в машиностроенето, иновативната сила е важен фактор за успех на коледните шоколадови изделия, за да бъдат успешни на световните пазари. Сега производителите са разработили технологии, които позволяват на Дядо Коледа да се правят от тъмен шоколад. Години наред това беше възможно само с млечен шоколад, защото по-високото съдържание на млечна мазнина държеше тънкокожите. Днес Дядо Коледа могат да бъдат направени от всички възможни видове шоколад, съчетани с удоволствие, без нищо да се руши или разпада. Тук производствената стъпка на конширане е решаваща: гранулираният шоколадов прах се нагрява в продължение на часове и след това се циркулира и пречиства в огромни смесителни машини. Колко дълго и според коя рецепта е разбира се строго секретно.
„Тенденцията при Дядо Коледите в момента е в посока на нови вкусове, например с ядки, карамел, хрупкавост или с леща от шоколад“, казва шефът на Рюбезал Черсовски. За първи път тази година той продава шоколадови елени, които трябва да завладеят английския, американския и австралийския пазар.
Досега Австралия е проблемно дете в бранша. Заради високите летни температури по празниците Дядо Коледа се продават изключително зле. В крайна сметка немските износители на сладкарски изделия са успешни там с великденски зайчета. Може би това също би бил подход за най-накрая да се закрепим в Гана.