Калории Сушен риган Хранителни факти и енергия
262 ккал
Хранителен риган изсушен
| Протеин | 9.1g |
| дебел | 4.0g |
| въглехидрати | 27,0г |
| от които захари | 3.9g |
| Фибри | 41,0г |
| Енергийна плътност | 2,6 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 262 kcal/1.098 KJ |
Разпределение на енергия риган изсушен
| Протеин | 36 kcal/153 KJ |
| дебел | 36 kcal/151 KJ |
| въглехидрати | 108 kcal/453 KJ |
| от които захари | 16 kcal/65 KJ |
| Фибри | 82 kcal/344 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 2,6 kcal/g |
риган
Риганът (Origanum vulgare на латински) в наши дни е известен предимно от средиземноморската кухня. Неговото остаряло име Wohlgemut вече предполага, че е казано, че има успокояващ ефект върху любовта през Средновековието.
Ботанически характеристики на ригана
Риганът принадлежи към семейството на ментата и произхожда от рода Dost. По принцип тревистото растение често е известно още като див майоран и може да достигне височина до 70 сантиметра. Листата обикновено са разположени един срещу друг на стъблото, имат късо стъбло и са относително заострени. Между юли и септември риганът носи множество цветя, които стоят заедно в сферични псевдо-метли.
Риганът може лесно да се отглежда в домашната градина или като саксийно растение. Можете да посеете свои собствени семена, както и да засадите предварително отгледани растения, които вече се предлагат в малки саксии във всеки добре снабден супермаркет.
Риганът трябва преди всичко да се засажда на слънце, тъй като не може да процъфтява добре на сенчести места. Почвата винаги трябва да се поддържа влажна, като по този начин трябва да се избягва преовлажняването. През пролетта риганът може да се намали, за да предизвика високодоходна реколта. В противен случай по-старите клони заплашват да се лигнифицират. Риганът успява да хибернира на открито невредим в Северна и Централна Европа, но този проект може да му бъде улеснен, ако е покрит с няколко клони от ела.
Тъй като риганът развива особено интензивен аромат, особено по време на периода на цъфтеж, препоръчително е да го съберете малко преди или по време на този период. Риганът може да се използва както пресен, така и сушен. Когато изсъхнат, късите листа трябва да се обелят от клоните и да се съхраняват в запечатан буркан. В зависимост от предназначението, риганът може да се постави и в масло.
Съставки на риган
Риганът съдържа различни съставки, които са отговорни от една страна за типичния му аромат, а от друга за лечебните ефекти, които му се приписват. Тимол, карвакрол и р-цимен са най-важните съставки. Има и горчиви и танини.
Риганът като подправка и лек
Противно на общоприетото схващане, риганът все още е сравнително млада подправка в кухните по света. Различни свидетелства сочат, че риганът е бил използван за първи път едва преди около четиристотин години, когато е бил използван за приготвяне на палачинки.
Междувременно обаче риганът започна истински триумфален напредък през международните кухни и не трябва да липсва в нито един добре снабден шкаф за подправки. Класическите средиземноморски ястия като пица или тестени изделия, но също така и картофени, месни и рибни ястия получават леко пикантен вкус чрез добавянето на риган. Различните сортове риган се различават по отношение на силата на техния аромат и вкуса.
В медицината риганът се използва главно при приготвянето на различни чайове. Твърди се, че има успокояващ ефект, особено по отношение на болки в стомаха и храносмилателни проблеми. По време на бременност обаче обикновено трябва да се избягват риган или Dost.
Известно е и етеричното масло от риган, което обикновено може да се използва срещу бактерии от всякакъв вид. Начинът, по който се използва маслото от риган, е малко противоречив: Въпреки че някои експерти препоръчват външна употреба, други открития показват, че този тип приложение може да причини дразнене на кожата.
История и разпространение на риган
Сега риганът може да се намери в почти всички европейски страни както в дива, така и в култивирана форма. Докато използването му в кухнята беше оценено относително късно, лечебните свойства излязоха наяве преди няколко века. По това време риганът не само се е считал за ефективно средство срещу мъката, но е бил използван и за освобождаване на вещиците от влиянието на тъмните сили.
Подобни сортове: риган | Мащерка | Лавандула | мъдрец