Калории къпини хранителни факти и енергия
38 ккал
Хранителни къпини
| Протеин | 0.8g |
| дебел | 0.8g |
| въглехидрати | 5.0g |
| от които захари | 5.0g |
| Фибри | 4.0g |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 38 kcal/159 KJ |
Къпини за разпределение на мощност
| Протеин | 3 kcal/13 KJ |
| дебел | 7 kcal/30 KJ |
| въглехидрати | 20 kcal/84 KJ |
| от които захари | 20 kcal/84 KJ |
| Фибри | 8 kcal/34 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
Къпини
Дори ако къпините (на латински: Rubus sectio Rubus) поникнат по многобройни крайпътни пътища, на угар и в горски сечи, здравословната стойност на черните плодове не подлежи на съмнение. Много малко хора знаят, че само в Европа има повече от 2000 различни видове къпини.
Къпини в ботаническо отношение
Дори ако името подсказва друго, къпините не са плодове в ботаническия смисъл. По-скоро плодовете са сборни костилки, които от своя страна се състоят от отделни малки плодове. Тези отделни плодове, които са ясно разпознаваеми в къпината, са подобни на сродните череши и също съдържат костилка вътре.
Къпините растат като катерещи се растения с височина до три метра. Отделните стъбла стават дървесни с увеличаване на възрастта на растенията и понякога развиват множество бодли.
Къпините запазват листата си дори през зимата и развиват бели до розови цветя. След това от тези цветя растат черните плодове с петте им чашелистчета и листенца. Когато не узреят, къпините все още са червени и стават все по-тъмни.
Причината, поради която съществуват толкова много видове къпини, е свързана с размножаването. Ако се пресичат две растения, се създават хибриди, някои от които се развиват като клонинги. Въпреки това, с малки изключения, разнообразието е възникнало отдавна и е напълно естествено.
В допълнение към многобройните диви форми, къпините също могат да се култивират. В този случай се обръща внимание на сортове без бодли. Трябва да се осигури редовно изтъняване и подрязване, така че растенията да не прерастват твърде много. Освен това къпините трябва да се поставят на разстояние поне два до три метра една от друга.
Идеалното място за къпини е слънчево или частично засенчено. Почвата трябва да е богата на хранителни вещества. Засаждането може да се извършва през цялата година, след това реколтата се извършва между юли и късна есен.
Ценни съставки на къпини
Витамините, разбира се, са доминиращата съставка в къпините. Преди всичко съдържанието на провитамин А е огромно и витамин С, витамин Е и витамините от група В също се съдържат в изобилие. Съдържанието на мазнини е един процент с 1,2 процента протеин и 4,2 процента въглехидрати. 100 грама къпини съдържат 50 kcal.
В допълнение към витамините в къпините са важни многото диетични фибри и флавоноидите или антоцианините, които също са отговорни за синьо-черния цвят. И накрая, калций, калий, магнезий и мед не бива да се оставят без споменаване.
Вкусна закуска и лек
Има много приложения за къпини. По правило узрелите плодове се консумират сурови или преработени в сладко. При прибирането на реколтата е важно да се гарантира, че напълно узрелите плодове са блестящи, тъй като вече не узряват. Времето за съхранение е максимум три дни.
В допълнение към други кулинарни възможности като къпинова торта, къпиново вино и ликьор или добавка към ястия от дивеч и салати, къпините се използват и като лекарствени продукти. Римският учен Плиний похвали диуретичния ефект и до днес листата от къпини се използват главно за настойки.
История на къпината
Името на къпината идва от старовисокогермански. Думата brāmberi се отнася до тръна и всъщност къпините вече са били често срещани в Европа през неолита и древността. Първите култивирани сортове обаче се появяват едва през 19 век.
Днес къпините се срещат предимно в умерен климат и процъфтяват в Европа, както и в Австралия и Америка.