Калории Канела Хранителни факти и енергия
253 ккал
Хранителни стойности канела
| Протеин | 4.0g |
| дебел | 1.2g |
| въглехидрати | 30,0г |
| от които захари | 2.2g |
| Фибри | 53,0 грама |
| Енергийна плътност | 2,5 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 253 kcal/1060 KJ |
Канела за разпределение на мощността
| Протеин | 16 kcal/67 KJ |
| дебел | 11 kcal/45 KJ |
| въглехидрати | 120 kcal/503 KJ |
| от които захари | 9 kcal/37 KJ |
| Фибри | 106 kcal/444 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 2,5 kcal/g |
Коледният перфоратор без канела е също толкова скучен за повечето, колкото коледно дърво без декорации. Канелата е една от най-популярните билки и подправки от няколко хиляди години и се извлича от кората на канеленото дърво (на латински: Cinnamomum verum).
Ботанически характеристики на канелата
Канеленото дърво принадлежи към семейство лаврови и е вечнозелено дърво, което може да нарасне до десет метра височина. Вътрешността на тъмнокафявата до черно изглеждаща кора мирише сладко и ароматно. Канеленото дърво има листа, цветя и плодове, всички те са без значение за реколтата.
Когато отглеждат канелени дървета, фермерите първо оставят дърветата да растат необезпокоявани в продължение на няколко години, преди стволът да бъде отрязан до определена височина. След това над точката на отрязване поникват нови издънки, които също се изрязват след две години. След това кората на леторастите се обелва и след това се навива в типичната форма, докато се суши. Кората на канеленото дърво сама по себе си не се докосва по време на прибиране на реколтата. В крайна сметка става въпрос само за кората на младите издънки, които постоянно растат отново.
Тъй като канелата може да процъфтява само в тропическите страни и райони, градинарите-хобита в Германия трудно могат да отглеждат успешно канелено дърво в собствената си градина. Само в оранжериите канеленото дърво би могло да намери необходимите условия, за да може да процъфтява.
Канелата се предлага в търговската мрежа под формата на прах, на парчета или пръчици. По същество няма съществена разлика в аромата между различните форми. Съществуват обаче различни видове канела, всяка със свой собствен състав от съставки.
Съставки на канела
Цинамалдехидът е един от най-важните компоненти и основен доставчик на аромат в канелената кора. Cinnamaldehyde се използва интензивно като аромат, особено при производството на парфюми, но се използва и като аромат в производството на козметика. В допълнение, канелата съдържа етерични масла като камфор и евгенол, както и растителното вещество кумарин.
Канелата като подправка и лечебно средство
Различни традиции описват, че канелата се е използвала в азиатската кухня и медицината още три хиляди години преди Христа. Канелата все още се използва в съвременната медицина, особено във връзка с нарушения на кръвната захар. Канелата има ефект на понижаване на кръвната захар и следователно може да помогне преди всичко при определени форми на диабет. Освен това се казва, че миризмата на канела помага да поддържа мозъка зает и в същото време подпомага отслабването.
Въпреки това може да бъде опасно, ако консумирате така наречената евтина „китайска канела“ в излишък. Този вид канела съдържа особено голям дял кумарин, който, ако се консумира в излишък, може да доведе до увреждане на черния дроб. Ето защо се препоръчва да не се надвишава 600 грама канела годишно, което съответства на около половин чаена лъжичка на ден.
От кулинарна гледна точка канелата е особено популярна в коледната кухня и при приготвянето на печени изделия и топли напитки. Тежкият сладникав аромат се съчетава добре с дивеч и пресни или варени плодове.
История и разпространение на канелата
В древни времена канелата е била една от най-ценните подправки и се е смятало, че е по-ценна от златото. По времето на фараоните в Египет, например, благородниците са били разтривани с канелена смес, а през Средновековието запарката от вода, канела и карамфил е трябвало да предпазва от инфекция с бубонната чума.
Сега канелата се отглежда в няколко тропически страни, като Шри Ланка, Азия и Карибите.