Калории Бъз Хранене Факти и енергия
45 ккал
Хранителен бъз
| Протеин | 0.6g |
| дебел | 0,5g |
| въглехидрати | 8,0 грама |
| от които захари | 8,0 грама |
| Фибри | 3.0g |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 45 kcal/189 KJ |
Разпределител на мощност
| Протеин | 2 kcal/10 KJ |
| дебел | 4 kcal/19 KJ |
| въглехидрати | 32 kcal/134 KJ |
| от които захари | 32 kcal/134 KJ |
| Фибри | 6 kcal/25 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 0,4 kcal/g |
Следваща храна: Помело калории
Храна с бъз
старейшина
Когато говорим за бъз, обикновено имаме предвид черния бъз (латински: Sambucus nigra). Но също така гроздовият бъз (Sambucus racemosum) и джуджето (латински: Sambucus ebulus) са широко разпространени в Централна Европа и принадлежат към десетте или няколко вида мускусни билки, които съществуват по целия свят.
Ботанически характеристики на бъза
Бъзът се среща като храстови храст или дърво, височината му е около седем метра. Често може да се намери в гори и градини, както и в къщи, за които буквално се придържа, докато расте.
Кората на бъза е брадавична, клоните й са кухи и често се използват за изграждане на флейти. В началото на лятото бъзът носи плоски, бели цветни чинии с много отделни цветя, които разпространяват сладникавия, характерен аромат на бъз. Този аромат привлича предимно пчелите, които оценяват големите запаси от нектар на бъз.
До есента се развиват сферични, лъскави синьо-черни плодове, които от ботаническа гледна точка принадлежат към костилковите плодове. Берат се през септември и октомври.
По-големият може да се справи с почти всякакъв вид почва, но предпочитат глинести, влажни почви. Sambucus nigra е здрава и дори се противопоставя на замръзване; предпочита слънчево място, но може да процъфтява и в частично засенчени райони.
Тъй като храстът може да расте много широко, той се нуждае от много пространство около себе си. Следователно не трябва да се засажда в непосредствена близост до зеленчуковия пластир, ако е възможно.
Съставки на бъза
Листата и плодовете на бъза съдържат токсичното вещество самбунигрин, което може да доведе до повръщане, диария и стомашни проблеми. Поради това особено децата трябва да бъдат предупредени да не ядат лъскавите плодове.
Бъзът обаче се счита за лечебно растение поради съставките си, които могат да понижат температурата и да помогнат при спазми. Цветята са част от много студени чайове, защото разхлабват храчките и имат ефект на пот.
100 грама бъз съдържат 73 kcal и 18 грама въглехидрати, без холестерол и само 0,5 g мазнини. Бъзът е първокласен доставчик на витамини А, В и С, както и на калий. Съдържанието на желязо също е доста високо - 1,8 милиграма.
Използвайте в кухнята
Дори лекарят Хипократ похвали стареца като лек за „запек, женски оплаквания и воднянка“, тевтонците и келтите смятаха, че старейшината е свещено дърво, за което се казва, че има магическа сила.
Бъзът може да се използва по различни начини в кухнята; плодовете нямат право да се консумират сурови, в противен случай рискувате да повръщате, диария и други оплаквания. Тази забрана се дължи на факта, че суровият бъз съдържа токсичното вещество самбунигрин и други опасни вещества. Тези вещества обаче стават безвредни при нагряване.
Дали като лятна безалкохолна напитка, чай, вино, пенливо вино или коктейл - трудно е да си представим напитки без използването на бъз. Бъзът обогатява много конфитюри, желета и пюрета със силния си аромат .
Бъзовите плодове могат да бъдат намерени в магазини и пазари, особено през септември и октомври; извън сезона на реколтата предлагането е много по-малко. Плодовете трябва да се използват възможно най-скоро след покупката, в противен случай те ще започнат да ферментират.
история
Има многобройни митове за бъзовото дърво: тевтоните и келтите го смятат за свещено дърво, в което живеят добрите домашни духове. Съответно хората се страхуваха да режат или дори паднаха бъзово дърво, защото тогава призраците щяха да останат без дом.
Старейшината се смяташе за универсално оръжие срещу удара на мълния, срещу огъня и черната магия. Бързото дърво се споменава и от братя Грим. „Фрау Холе“ произлиза от „Холда“, защитната богиня на тевтонците.
В хода на християнизацията образът на старейшината беше обърнат и сега се смяташе за дървото на дявола. Според една легенда листата на стареца миришат неприятно, защото апостол Юда се е обесил от дърво на бъза.