Калории берберис, сушени хранителни стойности и енергия
313 ккал
Хранителни бербериси, сушени
| Протеин | 3.4g |
| дебел | 2.8g |
| въглехидрати | 65.2g |
| от които захари | 64.8g |
| Фибри | 6.8g |
| Енергийна плътност | 3,1 kcal/g |
| алкохол | 0,0g |
| Калории | 313 kcal/1311 KJ |
Енергоразпределителни бербериси, сушени
| Протеин | 14 kcal/57 KJ |
| дебел | 25 kcal/106 KJ |
| въглехидрати | 261 kcal/1093 KJ |
| от които захари | 259 kcal/1086 KJ |
| Фибри | 14 kcal/57 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Енергийна плътност | 3,1 kcal/g |
Берберис
В тази страна често се срещат бербериси (Berberis на латински), наричани още кисели, под формата на жив плет, тъй като гъстият трънов храст е идеален за отрязване на жив плет. Храстите също често растат диви в планините и в редки гори. Удължените, яркочервени плодове на храста са не само красиви за гледане, но и подходящи за използване в кухнята.
Ботанически характеристики на берберис
Берберисите са много богато на видове семейство растения, което включва над 450 различни вида. Има както вечнозелени, така и широколистни видове. Обикновената берберис (Berberis vulgaris) е най-често срещаната. Растението е издръжливо и издръжливо и е популярно декоративно дърво, тъй като произвежда жълти, оранжеви или червени цветя през пролетта и лятото и красиви червени плодове през есента. Тъй като има не само вертикално растящи бербериси, но и пълзящи бербериси, подходящото може да се намери за всяко място. Височината на растенията варира от 50 сантиметра до три метра.
Храстите на берберис се развиват както на кисели, така и на алкални почви и дори на варовикови почви. Като място трябва да бъде избрано частично засенчено до слънчево място, за да може пълната красота на цветята да се разгърне и да се съберат много плодове. Почвата трябва да бъде добре дренирана и пропусклива, за да няма натрупване на влага. Прекалено влажната почва е единственото нещо, с което растението не може да се справи добре. Въпреки това трябва да се избягва и суша с продължителност няколко дни.
При засаждане трябва да се включат торф, зрял компост и оборски тор. Богат на азот тор осигурява бърз растеж. В противен случай храстите са много здрави и изискват малко поддръжка. Освен ако берберисите не са засадени като жив плет, не е задължително да се режат. Растенията се размножават най-добре чрез резници. Възможна е и сеитба от семената на узрелите плодове. Тъй като обаче цветята се опрашват от насекоми, може да възникнат нежелани кръстосвания.
Съставки на берберис
Поради високото съдържание на алкалоиди - особено берберин и бербамин - цялото растение е отровно, с изключение на плодовете. Съдържанието на алкалоиди е най-високо в корена, докато пулпата и семената не съдържат алкалоиди. Червените плодове са изключително богати на витамини и особено съдържат много витамин С.
Берберис в медицината и готвенето
Тъй като нетоксичните плодове на бербериса са богати на витамин С и също имат лек ефект на понижаване на температурата, те често се използват при настинки. Те могат да се консумират пресни, сушени или пити като сок. Сокът ще помогне и при гингивит, когато се прилага върху венците.
Кората на корена се приготвя като чай или тинктура и се предписва при редица заболявания и заболявания, особено за укрепване на жлъчката и храносмилателните органи. Също така се твърди, че корените помагат при заболявания на черния дроб и бъбреците, както и при високо кръвно налягане, проблеми с кръвообращението и менструалния цикъл. Тъй като съдържа силно токсични активни съставки, препаратите от корените могат да се приемат само под медицински или терапевтичен контрол.
В кухнята плодовете от берберис с пресен, кисел вкус се използват главно за приготвяне на конфитюри. В Ориента, особено в Иран, се използва за подправяне на ориз, месни ястия и печено, като им придава сладко-кисела нотка.
Произход и разпространение на берберис
Обикновената берберис е широко разпространена в цяла Европа и Азия. Търговско отглеждане в голям мащаб рядко се среща в тази страна. Основната площ за отглеждане на берберис е в североизточен Иран, където плодовете са популярна подправка. Само в Хорасан, центъра на района на отглеждане, се събират около 4500 тона червени плодове годишно.