Калоричното съдържание на ориза е драстично намалено

Намалете значително количеството калории в ориза със специален процес на готвене - установяват американски изследователи.

Неслучайно оризът е популярна гарнитура, тъй като е евтин, лесен за приготвяне, а също така се съчетава с голямо разнообразие от ястия. За съжаление всичко си има цена: тъй като е богато на нишесте, не е трудно да напълнеете от него, а според предишно проучване белият ориз може да допринесе за развитието на диабет.

Нишестето е един от най-често срещаните въглехидрати в човешката диета. Той се превръща в тялото в глюкоза, която може да има две съдби: използва се в жизнените процеси или се превръща в гликоген за краткосрочно съхранение на енергия на клетките. Съществуват значителни запаси от гликоген в черния дроб и мускулите, при които тялото бързо и ефективно превръща споменатите въглехидрати в захар, когато е необходимо. Въпреки това, в случай на излишна захар, част от глюкозата не се превръща в гликоген, а в мазнини, което може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.

Има два вида нишесте

Има два вида нишесте и и двата се намират в ориза: смилаем и несмилаем. Последният не се разгражда по време на храносмилането и не се превръща в глюкоза или други, по-прости молекули захар. Изследователите твърдят, че ако смилаемото нишесте може да бъде усвоено, то може да намали количеството калории в ориза. За да направят това, те разработиха процес на отопление и готвене, който според тях намали калоричното съдържание на храната с 50 до 60 процента.

---