Калмари в мастилото им; Лесна и здравословна рецепта!
Намерихте ли тази статия за полезна и вдъхновяваща? Да запазя този ПИН На твоят Блог таблица На Pinterest. 😉
Тази рецепта е една от най-известните и за мнозина най-добрите. Придружени с добра гарнитура от бял ориз или пържени картофи, калмарите са идеалното място за разведряване на деня.
Съставки за по-малко 1 Повече хора
Стъпка по стъпка рецепта
- Измийте калмарите под течаща вода, за да премахнете остатъците от кожата и замърсяванията. Оставете ги да капят, докато правите соса.
- Обелете и нарежете скилидката чесън и 2 глави лук. Направете същото със зеления пипер, като внимавате да отстраните семената и шушулките. Можете да използвате чопър, за да го направите възможно най-тънък.
- Покрийте дъното на тиган с екстра върджин зехтин и го загрейте. След това добавете чесъна и разбъркайте, докато покафенява.
- Добавете лук и черен пипер и подправете със сол и смлян черен пипер. Оставете зеленчуците да се готвят 10 минути.
- Поставете мастилото за калмари в малък съд и го разтворете в малко вода. След това добавете пресния магданоз, нарязан и измит и разбъркайте всичко с вилица.
- Когато лукът стане прозрачен, добавете 50 милилитра бяло вино към соса и повишете температурата възможно най-високо за няколко минути, за да може алкохолът да се изпари.
- Намалете котлона и добавете 100 милилитра рибен бульон и 150 грама доматен сос. Разбъркайте с дървена лъжица и добавете и мастилото за калмари. Оставете соса да почине 10 минути. След това можете да го презапишете или да го оставите непроменен.
- Отделете краката на калмарите от телата и ги нарежете на пръстени или ленти. Изсипете в соса и гответе на тих огън 1 час.
- Когато калмарите омекнат, свалете ги от котлона и сервирайте с бял ориз или пържени картофи.
Пълна рецепта
Калмарите са една от морските дарове най-ценени, може би не толкова заради странния му външен вид, колкото заради вкуса му. Този главоног, който има 8 рамена и 2 пипала, съдържа няколко ползи за организма точно като високото съдържание на протеини, витамини, фолиева киселина, желязо или калий. Обикновено това е много често при диети, тъй като това е доста нискокалорична храна, въпреки че всичко зависи от начина на приготвяне. Може би най-традиционният начин на готвене е римският начин, тоест разбит и пържен. Можете обаче да намерите и други ястия, в които се използват калмари, като яхнии или ризото. Разбира се, много хора са съгласни, че са по-богати на мастилото си. Пригответе ги у дома, използвайки тази лесна рецепта и разберете дали е истина или не.
Разработване
Най-доброто нещо, което трябва да направите, когато купувате калмари от рибния пазар, е да поискате почистване. Този тип главоноги съдържа тип кост, известен като перо. Прилича на пластмаса и може лесно да се отстрани, след като калмарите се отворят. Когато започнете да готвите, дайте им вода, за да премахнат всякаква кожа и мръсотия, дори да са почистени в рибния магазин. Оставете ги да капят, докато правите соса. За целта обелете и нарежете скилидката чесън и 2 глави лук възможно най-често. Също така измийте зеления пипер и отстранете стъблото. След това отстранете остатъците от шушулките и семената, преди да ги нарежете много ситно. Един от начините да не се налага да режете всичко на ръка е да използвате чопър.
След като всички зеленчуци се нарязват, изсипете пръскане на екстра върджин зехтин в дъното на голяма тенджера, така че да покрие цялото дъно. След това загрейте на умерен огън и добавете първо чесъна. Оставете го да покафенее, като разбърквате от време на време с дървена лъжица и постоянно наблюдавате как чесънът изгаря доста лесно. Когато стане златист, добавете лука и зеления пипер с щипка сол и смлян черен пипер. Бракониейте зеленчуците за около 10 минути, докато лукът стане нежен и прозрачен. След това изсипете мастилото за калмари в малък съд - 1 саше трябва да е достатъчно - и добавете 2 супени лъжици вода. Накрая измийте, нарежете и добавете магданоза. Разбъркайте с вилица, докато мастилото се разтвори и сместа стане гладка. Запазете го в рецептата за по-късна употреба.
След като зеленчуците се пошират, увеличете малко огъня и добавете 50 милилитра бяло вино. Оставете да престои няколко минути на огъня, така че алкохолът да се изпари. След това отново намалете температурата и изсипете 150 грама доматен сос и 100 милилитра рибен бульон. Бульонът и доматеният сос могат да бъдат домашно приготвени, ако искате по-автентичен вкус или закупени, ако искате да спестите време. Разбъркайте, за да обработите всички съставки и след няколко минути добавете мастилото от калмари. Разбъркайте отново и оставете да престои на огъня още 10 минути. След това имате две възможности в зависимост от вашия личен вкус: оставете соса непроменен или го смелете с ръчен миксер, за да стане по-гладък и хомогенен.
Когато сосът е готов, е време да добавите калмарите. Особено Отделете краката от телата и ги нарежете на пръстени или ленти, както ви харесва повече. Добавете ги към соса в тигана, като намалите котлона до минимум. Оставете ги да престоят 1 час. След това време проверете дали са направени перфектно. Ако са нежни, можете да ги премахнете, въпреки че те все още имат леко твърда текстура. Трябва да ги оставите да престоят още няколко минути, докато омекнат. Обикновено сервирате калмарите с мастило, придружени с бял ориз. Можете да направите същото с пържени картофи, ако искате. Можете да използвате този последен час готвене за приготвяне на пълнежа. Ако калмарите вече са нежни, не губете време и ги сервирайте веднага. И не забравяйте да налеете щедра порция сос!