Кале Здрави зимни зеленчуци

Съдържание на статията

Кейл е един от най-хранителните, здравословни и най-гъвкави зеленчуци. Кейлът принадлежи към семейство Кръстоцветни и е култивирана форма на зеле. Независимо дали с месо, във вегетариански ястия или сурови - зеленчуците са много популярни. Нискокалорична, но богата на здравословни съставки, зелето дори се счита за така наречената суперхрана. Прочетете тук какво прави зелето толкова здравословно.

Нежната подготовка запазва здравословните съставки

Кейлът обикновено се приготвя в тиган с наденица, бекон, пика или много тлъсто месо. Но тя дарява много повече от ценните си съставки, когато се приготвя по-внимателно: само леко приготвена на пара, като салата или прясна съставка в смути.

По този начин почти уникалната комбинация от жизненоважни вещества и хранителни вещества в кейла се запазва най-добре.

Хранителни вещества за балансирана диета

Някои от здравословните съставки в кейла включват:

  • многобройни аминокиселини
  • антиоксидантни витамини
  • Диетични фибри за стимулиране на храносмилането
  • Минерали
  • различни фитохимикали

Освен това кейлът съдържа много

  • калий
  • калций
  • Витамин Е.
  • магнезий
  • натрий

Освен това, той съдържа почти всички витамини от групата В и повече витамин С от всеки друг вид зеле.

Поради богатството си на протеини и желязо, той се счита за отличен от диетолозите Алтернатива на месото. Не на последно място, високото му съдържание на хлорофил прави зелето незаменима част от балансираната диета.

здрави

Суперхрани - 9 здравословни храни

Кейлът инхибира възпалението и предпазва кръвоносните съдове

Зелените зеленчуци също имат много предимства от здравна гледна точка. Например в кейла има сравнително много Омега-3 мастни киселини които имат противовъзпалителни ефекти. Пълната чиния покрива около 30 процента от дневните нужди на възрастните от тези мастни киселини.

Има подобен превантивен ефект срещу възпалителни процеси в организма Витамин К. Само 100 грама зеле съдържат три пъти дневната нужда от този рядък витамин. Доказано е, че витамин К предпазва човешките кръвоносни съдове от отлагания, които могат да доведат до втвърдяване на артериите в дългосрочен план.

Повече от 45 различни Флавоноиди в зелето също намалява риска от рак за телесните клетки. Двата каротеноида, лутеин и бета-каротин, също имат отлични антиканцерогенни свойства, включително върху храносмилателните органи и кръвния поток. Здравословните му съставки също правят кейла чудесен начин за детоксикация на тялото.

Добър за храносмилането и добър за холестерола

Прясното зеле също така привежда храносмилането във форма и по-нежно от другите видове зеле. Листата, изядени сурови и измити, понижават нивата на холестерол и мазнини в кръвта. И двете са много полезни за сърдечно-съдовата система.

Нискокалорични е същото като прясно консумираните зеленчуци само с 49 килокалории (kcal) или 205 килоджаула на 100 грама.

Съвети за закупуване на кейл

Кейл, който между другото е известен и под имената Krauskohl, Strunkkohl, Hochkohl, зимно зеле, кафяво зеле и в Източна Фризия дори като "фризска палма", е класически Зимни зеленчуци. Можете да го купите от есента до март, но зелето има най-добър вкус след първата слана, защото студът увеличава съдържанието на захар в листата.

Когато купувате, не забравяйте да включите листата на къдравото зеле свеж и свеж изглеждат и нямат жълто-кафяви ръбове.

Замразяването позволява дълъг срок на годност

След като се подготви, кейлът не трябва да се съхранява дълго време и ако е възможно също не се подгрява защото загряването увеличава съдържанието на нитрати в кейла. Това се превръща в нитрит в тялото, което може да наруши абсорбцията на кислород в кръвта.

Кейлът може да се държи плътно затворен в хладилника за няколко дни, но след това трябва да се изразходва напълно.

Прясното зеле ще се съхранява в хладилника от четири до пет дни. The Съхранение на кейл работи най-добре, когато листата са за кратко бланширани и замразени. След размразяване те трябва да се използват незабавно.

Зеленчуци през зимата

Пригответе зеле - също удоволствие сурово

Кейл може да се приготви по най-различни начини. Вкусът му е добър като добавка към обилно месо и колбаси, в гювечи или тестени изделия или като заливка за пици и тарта фламбе.

Кейлът трябва да се измие и почисти преди по-нататъшна обработка. За целта премахнете листата от стъблата и по-дебели листни жилки. След това листата могат да се нарязват на ивици или парчета и да се приготвят по този начин.

Дори ако повечето хора предпочитат да готвят кейл, зеленчуците също могат да се консумират сурови: суровите листа предлагат голямо разнообразие от възможности и разкриват многото ползи за здравето от кейл.

Ето четири идеи за това Приготвяне на сурово зеле:

  • Прясното зелено може да се смеси със сладки плодове, за да се получи вкусно смути.
  • Нарязани на малки парченца, листата заедно със зехтин, лимон и средиземноморски билки правят хрупкава салата.
  • Кейлът може да се сервира много добре и с лук, чесън, соев сос и сусамово масло, като вкусен акомпанимент към оризово ястие.
  • Зелените зеленчуци също са на разположение за хапване. Сушени листа от зеле, подправени с какао и канела или с рожков и лук, се предлагат като чипс.

Екзотично ястие от тигана уок

Има много различни рецепти с кейл - класиката включва супа, яхния с колбаси, гювеч или кейл с пика.

По-долу има екзотична рецепта за ястие уок с кейл. За това Кале Рецепта необходими са следните съставки:

  • 2 килограма къдраво зеле
  • 100 грама масло
  • 3 шалота
  • 1 чаша изсушен кокос
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка паста от червено къри
  • сол
  • джинджифил

Кейлът се нарязва на фини филийки и маслото се загрява в тигана уок. Ситно нарязаният шалот се поставя в уока заедно със семената на копъра и кориандъра. След това се добавя зелето.

Всичко вече е осолено и разбъркано добре. На слаб огън и със затворен капак зеленчуците не трябва да къкри повече от пет до десет минути. През това време се разбърква два до три пъти.

Накрая добавете ситно нарязания джинджифил с изсушения кокос и къри пастата. Когато цялата влага се изпари, ястието е готово за сервиране. Ястието с зеле се съчетава добре с печено месо, ако желаете.

Засаждане на зеле

Кейл е класически зимен зеленчук - повечето сортове са устойчиви на замръзване и могат да се събират през зимата. От средата на май семената могат да бъдат засадени на слънчево място в леглото. В зависимост от размера на напълно отгледаното растение, трябва да планирате около 50 сантиметра пространство между отделните семена.

Кейлът се нуждае редовно от вода и може да толерира торене през лятото. Сортът зеле се бере през зимата, в идеалния случай след първата слана. Поради студа съдържанието на захар в листата се увеличава, а горчивите вещества намаляват. Това ще направи кейла по-мек на вкус.

Още статии

подувам

Актуализирано: 10.07.2020 г. - Автор: TB; преработен: Silke Hamann