Подсладете вашето кралско семейство и гости! CSID Какво става, докторе
За празниците препоръчваме две рецепти, вдъхновени от кралството, които могат да зарадват вкусовите рецептори на всеки гост, който ще имате на масата.
Суфле от бял шоколад със зелен и жълт лимон
Състав за 6 човека:
250 мл мляко
чаена лъжичка настъргана лимонова кора
чаена лъжичка настъргана жълта лимонова кора
100 г захарна кашлица
1 ванилова пръчка
60 г бял шоколад
30 г меко масло (за омазняване на формите)
60 г брашно
4 жълтъка и 5 белтъка
25 г настърган тъмен шоколад
25 г пудра захар (за поръсване отгоре, за гарнитура)
ванилов сладолед или крем anglaise (по избор)
Начин на приготвяне
Загрейте млякото с 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора, половината от количеството захар и ваниловата пръчка. Бавно оставете да заври и оставете настрана за няколко минути. Извадете ваниловия боб. Начупете белия шоколад на парчета и го сложете в купа. След това изсипете горещото мляко, като разбърквате, докато шоколадът се разтопи. Загрейте 30 г масло в тиган. След това добавете брашното и го дръжте на огъня, докато сместа стане златиста.
Добавете млякото с бял шоколад, докато се образува гъста сметана. Продължете да бъркате на слаб огън в продължение на 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 5 минути. Разбийте 4-те жълтъка и ги включете в горната смес. Намажете формичките за суфле с масло. След това поръсете настърган шоколад на дъното на формата, като малко, хомогенно одеяло.
Поставете формите върху тава за печене. Загрейте фурната до 200˚ C. Междувременно разбийте белтъците, след което добавете останалата пудра захар. Включете пяната в горната смес. Напълнете фигурите суфле докрай, след което загладете с острието на нож. Печете във фурната за 5 минути. След това намалете температурата на фурната до 180˚ С. Суфлето се пече още 10-12 минути, докато съставът се увеличи.
Обслужване
Поръсете пудра захар върху суфлето. Сервира се веднага. Ако искате, можете да добавите ванилов сладолед или крем anglaise.
Грейпфрут с ром Negrita
Съставки за 2 човека
половин грейпфрут на човек
4 чаени лъжички кафява захар
4 супени лъжици ром Negrita (или друг кафяв ром)
Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 180˚ C. Нарежете грейпфрута наполовина. Със специален нож от грейпфрут отделете всеки плодов сегмент от околната кожа, без да отстранявате плодовете от кожата. Поставете готовите половинки грейпфрут в тава на фурната, обелете ги. Сложете 2 чаени лъжички кафява захар върху всяка половина, след това 2 супени лъжици ром. Поставете ги във фурната и ги оставете да се пекат за 20 минути. Уверете се, че захарта отгоре не става черна, а само кафява. Сиропът, който се образува, е вкусен.
Обслужване
Сервирайте в чиния всяка половина. Сервирайте с чаена лъжичка.