Какво всъщност ядем? 1х1 хранителни знания
18 януари 2018 г./Храна и здраве, принос на гости
Част 1 - Защо хранителни познания
Всеки трябва да яде и пие, за да живее. Храната, която се доставя ежедневно, служи за изграждане и поддържане на телесно вещество, за поддържане на физическа и психическа жизнеспособност и функция на органите.
Бих искал да дам преглед на хранителните съставки тук. В следващите седмични публикации в блога се обсъжда защо въглехидратите, протеините, мазнините, витамините и минералите са толкова важни за нашето тяло и в какви количества са необходими тези хранителни вещества и активни съставки. Има и хранителни препоръки, които са обяснени с помощта на хранителната пирамида, както и изчисления за „Индекс на телесна маса“ за идеално и нормално тегло. 
Защо да се тревожите за храненето?
Балансираната диета е важен крайъгълен камък за здравето и благосъстоянието. В идеалния случай ядем това, от което се нуждае тялото ни и по този начин му осигуряваме необходимите хранителни вещества. Защо ядем, какво, кога, колко и как се храним - всичко това се влияе от много фактори. Възприятията, емоциите и редица социални и психологически аспекти играят важна роля за това. (2)
Това, което формира нашите хранителни навици
Съзнателно или несъзнателно влиянията, научените неща, навици и модели за подражание играят съществена роля в нашите хранителни навици. Диетата на възрастните често отразява наученото в детството, семейната (социална) среда, както и преживяванията в детската градина, училище и сред приятели. Утвърдените хранителни навици (напр. Чинията трябва да се яде празна) често са трудни за научаване. Те формират нашето хранително поведение и могат да участват в развитието на наднормено тегло или затлъстяване. Различни психологически аспекти като неконтролирано хранене, хранене за компенсиране на стресови ситуации или хранене от скука също оказват влияние върху избора и количеството храна. Диетата също е свързана със социалния статус и нивото на образование. Липсата на знания за балансирана диета може да доведе до поведение, което също води до затлъстяване - както за възрастни, така и за деца.
Защо трябва да ядем:
Ние поглъщаме много полезни хранителни вещества с ежедневната си храна. Хранителните компоненти могат да бъдат разделени на строителни материали, горива, активни съставки, фибри и вторични растителни вещества.
Строителни материали са протеини, минерали и вода. Те са необходими за изграждане и поддържане на тялото. Без тях не могат да се образуват нови клетки.
Към Горива включват въглехидрати и мазнини. Тези две хранителни вещества доставят главно на тялото енергия, която се използва за поддържане на телесната температура и телесните процеси като сърдечна дейност и храносмилане. Без тях тялото не може да изпълнява такива като ходене и колоездене.
Активни съставки са минерали и витамини, които са необходими като регулатори и защитни вещества. Представители за тази група са: витамин А за зрителния процес, витамин С срещу умора и за подобрено усвояване на желязо и самото желязо за транспорта на кислород в кръвта.
Фибри са несмилаеми компоненти на храната като целулоза, хемицелулоза и пектин. Вие получавате задачата да стимулирате движението на червата. Яденето на храни с ниско съдържание на фибри води до запек. Диетичните фибри се съдържат главно в растителните храни.
Вторични растителни вещества като зелените листа, каротеноидите (например бета-каротин, предшественикът на витамин А) в морковите или ликопенът в доматите са отговорни за имунната защита и предотвратяват развитието на рак.