Какво внасят храните с намалено съдържание на мазнини при заболявания, свързани със затлъстяването
Дали леките продукти са добри за фигурата или просто за продажби?
Рафтовете в супермаркетите са пълни с храни с ниско съдържание на мазнини. Така наречените леки продукти обещават не само тясна талия, но и чиста съвест при покупка. Виталните колбаси, балансираното кисело мляко и саламът с ниско съдържание на мазнини са популярни, тъй като будят надеждата за бързо отслабване. Но хората със затлъстяване наистина могат да загубят килограми за постоянно с тези продукти?
Мазнините са важни източници на енергия. За сравнение, въглехидратите и протеините съдържат само около половината енергия. Мазнините са от съществено значение за човешкото тяло, тъй като те не само съхраняват енергия, но също така защитават вътрешните органи, функционират като транспортен материал и спомагат за усвояването на мастноразтворими вещества като витамини. С мазнините тялото осигурява и лоши моменти: в клетките енергията се съхранява като мазнина в клетките. Ако тези възглавници се натрупват, това става критично за телесното тегло.
Следователно хранителната индустрия се фокусира върху мазнините, когато става въпрос за желаното спестяване на калории. Ако мазнините в храната са намалени, това също води до намаляване на приема на калории - според теорията на производителите на храни. Но мазнините са почти незаменими за удоволствие, защото най-вече благодарение на тях много аромати могат само да развият пълния им вкус. Това означава голямо предизвикателство за производството на храни, тъй като продуктите с ниско съдържание на мазнини трябва да съдържат по-малко мазнини, но в същото време да имат вкус като оригинала.
За да разработят нови идеи за производството на храни с ниско съдържание на мазнини, експерти от промишлеността и бизнеса се събраха в Изследователската група на хранителната индустрия e.V. Учените там се опитват да разгадаят състава на мазнините в единадесет изследователски проекта. В своите проекти изследователската група е посветена предимно на съпътстващите вещества в мазнините (липоиди), които играят важна ключова роля в ситостта. Освен това целта на проектите е да изясни сложното взаимодействие между структурата на мазнините, аромата и вкуса. Според асоциацията желаният успех от допринасянето за балансирана диета за населението все още не е реализиран. Напротив: Потребителите купуват леки продукти, но ядат още повече от тях.
Могат ли храни с намалено съдържание на мазнини да помогнат изобщо в борбата с килограмите или те са просто алиби продукт на ориентираното към продажбите лоби за храна? „Леките продукти сами по себе си не водят до подобряване на телесното тегло“, казва Марио Хелбард от Интегрирания център за изследвания и лечение (IFB) Затлъстяване в Лайпциг. Като цяло се препоръчва намаляване на общия прием на мазнини като част от управлението на теглото, но това не бива да се прави безразборно, тъй като това няма доказан ефект върху дългосрочния курс, обяснява диетологът и здравният учен.
Hellbardt оптимизира лечението и последващото лечение на пациенти със затлъстяване в амбулаториите за затлъстяване в IFB. Той препоръчва „снабдяване с мазнини въз основа на нуждите, което отчита не само количеството мазнини, но и качеството на мазнините“. Освен това е препоръчително да прочетете внимателно списъка на съставките, когато купувате леки продукти. За да разберем това, „нашите пациенти се учат в амбулаторията за затлъстяване в IFB.“ В крайна сметка холистичната промяна в начина на живот и следователно в хранителните навици е важна, ако хората с много наднормено тегло искат да отслабнат за постоянно.
Още информация:
Ето съвети за диета с по-ниско съдържание на мазнини.
Подуване:
Изследователска група на хранителната индустрия „Успешни срещу затлъстяването. Подходи за решения за храни с ниско съдържание на мазнини. www.idw-online.de/de/news505407
Ключови думи: хранене и диети
Искаха участници в клинично изпитване
Информация за изследвания на IFB може да бъде намерена в "Участие в проучвания"