Какво трябва да знаете за чувствителността към глутен Всяко безплатно списание
В днешно време често се чува, че някои храни не съдържат глутен. Но точно защо е това? Защо това е добре за нас? Със сигурност при много от нас картината все още не е ясна: ядете ли или пиете ли сега? Имаме и този много споменат глутен?
Глутенът, известен още като глутен, е т.нар адхезивен протеин, състоящ се от смес от два други протеина, глутенин и глиадин, което е вредно за чувствителния към глутен организъм (секалин в ръжта и хордеин в ечемика). Важно е да се знае, че глиадинът не може да бъде обработен правилно от тялото на пациента, така че имунната система да произвежда антитела срещу него, което отключва автоимунен процес в организма.
Преди да продължим, от съществено значение е да се обърнем към хранителна алергия, хранителна непоносимост и хранителна чувствителност, за да сложим накрая някакъв ред в главите си!
Хранителна алергия
Хранителната алергия е феномен, при който тялото реагира с бърз (в рамките на един до два часа) и дори животозастрашаващ имунен отговор на даден вид храна, дори ако хапнем еднократно. Тази реакция се медиира от IgE антитела в имунната система, които обикновено могат да се представят като класически алергичен симптом или набор от симптоми - вариращи от най-слабите до най-тежките. Например, дразнене на кожата (сърбеж, уртикария), дихателни оплаквания, световъртеж, припадък, коремна болка, гадене, подуване на лицето и/или гърлото и в по-тежки случаи дори анафилактичен шок. Въпреки че няма шанс за възстановяване според настоящото състояние на медицината, добрата новина е, че скоро грешната храна може да бъде притисната около врата и по този начин да бъде елиминирана от нашата диета. Важно е обаче да знаете, че отговорникът може да остане неоткрит цял живот.
Хранителна чувствителност Vs. непоносимост към храна
За разлика от това, хранителната чувствителност или по-известна като непоносимост към храна е, когато симптомите се появят в рамките на часове или дори ден или два и само когато се консумират в по-големи количества от определен вид храна. В този случай най-честите неприятни, но не животозастрашаващи симптоми могат да включват стомашно разстройство (диария, запек, спазми, подуване на корема) гадене, кожни проблеми, главоболие.
Хранителната непоносимост също не може да бъде излекувана, но може да се контролира с диета, основана на гастроентерологични изследвания - тоест, като се пропуснат проблемните съставки. Освен това чувствителността към храната не е непременно за цял живот. Ако проблемната храна не се консумира дълго време (поне 1-2 години), тялото може да бъде в състояние да я понася отново - макар и само в по-малки количества. Не забравяйте: ако увеличим количеството храна, което ядем, симптомите могат да ни ударят отново в главата.! Важно е винаги да търсим съвет от диетолог по отношение на нашата диета!