Какво представлява рибната икра Тобико за суши - любителите на суши
Тобико е рибена сърна, която много често се използва в рецепти за суши. Най-известен е от ролката California, там е от външната страна на ролката, идва в много различни цветове, изглежда много декоративно и издава интересен вкус. Досега ядях масаго много често, с което вече ви запознах. Тобико е толкова подобна, само малко по-различна 😉 Време е да опитате нещо ново!
В тази публикация ще обясня откъде идват малките рибни яйца, Tobiko (понякога Tobbiko или Tobikko), защо имат различни цветове и как се вкусват. Освен това, как се прави? Какви са различните възможни приложения? Има ли различни видове и къде можете да ги купите?
Обяснявам всичко това в този пост!
Какво е Тобико?
Тобико е сърната на мухата. Така че това са рибните яйца, подобно на по-добре познатия хайвер, в който рибните яйца идват от есетрата. Какво изобщо са мухи? Не, те наистина не могат да летят ... но почти. Рибите са разработили много защитни механизми, така че да не могат да се ядат толкова лесно, мухата е решила просто да отлети 🙂
Мухата е много рационализирана и може да разпери широко плавниците си, подобно на самолет. Ако изскочите от водата, можете да отплавате много далеч, това е, което знаех досега. За тази статия наистина исках да проуча записа и бях абсолютно развълнуван:
Японска телевизия засне муха, която беше във въздуха в продължение на 45 секунди! Те могат да летят до 400 метра и до 6 метра височина, изключително постижение.
Мухата се среща в тропическите и субтропичните морета. Те обаче се ловят почти само в Югоизточна Азия. В допълнение към месото, особено популярни са яйцата на мухата, те се обработват и след това се наричат тобико. Подобно на други рибни яйца, те са много богати на протеини и витамини и следователно много здрави.
Използване на Tobiko
Използването на Тобико е много подобно на това на Масаго, ето моите три любими:
- Като малък декоративен елемент върху отделни парчета суши
- Покрийте изцяло рулото отвътре с тобико отвън
- Напълнете gunkanmaki напълно с tobiko
Какви видове тобико има?
Тобико обикновено е червеникаво до оранжево, както можете да видите на снимката. Той обаче може да бъде и оцветен. Или с изкуствен цвят, или с малко уасаби, за да изглежда зелено, или с мастило от калмари за черен цвят. Има и по-рядко срещано жълто тобико.
Как вкусва Тобико?
Тобико напомня донякъде на хайвер. Мирише на море и малко солено. Вкусът е малко сладък, малко рибен и солен. Но последователността е особено интересна. Яйцата са малко по-големи от Masago, което прави Tobiko малко по-сочен. Въпреки това, той все още е хрупкав като масаго. Аз лично го харесвам страхотно!
Къде можете да си купите Tobiko?
Досега никога не съм виждал Тобико в магазин, ако познавате такъв, който можете да препоръчате, не се колебайте да го напишете в коментарите. Поръчах моята 45-грамова чаша Tobiko от Lachontor по интернет и тя ми беше изпратена охладена. В интернет обаче има и много други компании за поръчки по пощата, които изпращат Tobiko.
Тобико - пържени картофи на летящата риба
Имате ли вече Тобико? Какво е вашето мнение за такива необичайни продукти за средноевропейското небце? Интересно и трябва да бъде изпробвано или по-скоро скептично? Чувствайте се свободни да го споделите с нас и коментирайте по-долу!
В това видео подготвям Gunkanmaki Sushi с Tobiko: