Какво представлява хистаминът и как влияе на организма Тези храни имат най-много - Health Femina

• хистамин
• храни
• алергия
• причини
• здраве
• хранене
• Здраве

Хистаминът е биогенен амин, образуван от аминокиселина. Биогенните амини, включително хистаминът, имат силно въздействие върху организма.

Хистаминът се произвежда в по-големи количества в човешкото тяло от мастоцитите в случай на алергична реакция, Национална асоциация на унгарските диетолози от скорошната му комуникация.

Ролята на биогенните амини

НА биогенни амини молекули с ниско молекулно тегло, произведени в тялото от мастоцити, т.е. мастоцити и базофили, по време на алергични реакции или по време на ферментацията на растителни и животински части като метаболити на микроорганизми. Живот в дебелото черво микроорганизмите също могат да произвеждат хистамин. Те имат силен физиологичен ефект, вазоактивен, т.е. въздействащ върху съдовата система, психоактивен, т.е. действащ върху нервната система, в големи количества токсични вещества. Концентрацията на биогенен амин в храната зависи от вида на микроорганизма, ензимната активност, наличния протеинов набор.

Количеството биогенни амини е много ниско или не се открива в пресните храни. Концентрацията на биогенен амин е много висока, най-вече в храни от животински произход или ферментирали.

---