Какво прави здравословното хранене в училище за мрежовия център за училищно хранене в Тюрингия
М. Мертин/Потребителски консултативен център Тюрингия
Националният "стандарт за качество на DGE за училищни ястия" определя критериите за здравословни ястия в училищата. По-долу ще намерите кратка информация за фона, съдържанието, опциите за сертифициране и примери за оптимизирани за хранителни вещества менюта, както и допълнителна литература.
Ако имате някакви въпроси относно „стандарта за качество на DGE за училищно хранене“, екипът на офиса за мрежи за кетъринг в Тюрингия ще се радва да помогне.
От името на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) и като част от Националния план за действие „Във форма - инициатива на Германия за здравословно хранене и повече упражнения“, Германското дружество по хранене (DGE) публикува първия в страната „Стандарт за качество на училищните ястия“ през 2007 г. . Настоящото 4-то издание (2-ро коригирано преиздаване) се появи през 2015 г. В това издание са дадени актуализираните референтни стойности на D-A-C-H за прием на хранителни вещества (за две възрастови групи - първична и вторична). В правното основание имаше допълнение към регламентите за етикетиране на алергени съгласно Регламент (ЕС) № 1169/11. Аспектите на устойчивостта от гледна точка на здравето, екологията, обществото и икономиката в общественото хранене са добавени в отделна глава.
Стандартът за качество DGE дава на всички, участващи в училищното хранене, насоки за оптимален дизайн на кетъринг офертата и осигуряване на качеството. За тази цел в брошурата са разгледани следните теми: дизайн на кетъринга, рамкови условия в училищата, рамкови условия за кетъринг, устойчивост и сертифициране.
„Стандартите за качество на DGE за училищното хранене“ препоръчват да се проектира училищната среда по такъв начин, че да се създават и поддържат здравни и социални структури. Те служат като основа за способността за концентрация, учене и развитие на социални умения. Също така е важно да предприемете стъпката, за да живеете хранително образование в ежедневния училищен живот. По този начин теоретичното съдържание, предадено от уроците в училище, може да бъде изпълнено и връзките между храненето и здравето могат да бъдат по-добре предадени.
The 4-то издание 2015 г. на "DGE стандарт за качество за училищно хранене" можете да изтеглите от следния линк: Стандарт за качество - 4-то издание 2015 г.
Прилагате ли вече „стандартите за качество на DGE за училищното хранене“? След това се сертифицирайте, за да могат и другите да научат за вашето висококачествено училищно хранене.
Стандартът за качество формира основата за сертифициране. Можете да използвате контролни списъци, за да проверите дали отговаряте на критериите за сертифициране.
Имате две възможности за етикетиране на менюто ви:
- Сертифициране: училище + храна = степен 1
- ПРЕМИУМ сертификация: училище + храна = степен 1
Включете се и бъдете признати за вашия ангажимент. Допълнителна информация може да се намери в брошурата за сертифициране.
Трудно ли ви е да интегрирате критериите за качество на DGE за училищно хранене в менюто си? Вземете вдъхновение за оптимизирани за хранителни вещества ястия. На уебсайта www.schuleplusessen.de ще намерите примери за седмични менюта, всяко поотделно за първо и второ ниво. Има и предложения за рецепти за тематични седмици на кампанията.
Базата данни с рецепти улеснява търсенето на конкретни рецепти. Можете да изберете кой тип хранене да бъде или кои съставки да бъдат включени. Опитай.
The Училище по проект + храна = степен 1 е направил полезни информационни брошури по различни теми, свързани с училищното хранене, достъпни за изтегляне на началната страница.
- HACCP - Идентифицирайте, оценете и контролирайте опасностите за здравето от храната
- Готвене - охлаждане - миене Кои уреди се нуждаят от кухнята?
- Хигиена - осигурете здравето на гостите
- Пиенето в училище - интегрирайте подходящите средства за утоляване на жаждата в ежедневния училищен живот
- Пълноценно училищно хранене - форми на управление и системи за обществено хранене