Какво подслаждаш? Естествени подсладители
Ние обичаме сладкия вкус, а оттам и захарта, от момента, в който сме се родили, а за повечето хора страстта остава за цял живот. Някои хора не се съветват да консумират захар (като диабетик), а някой не иска да яде захар или иска да намали количеството захар, което консумира. Струва си да откриете естествения вкус и аромати на храната и напитките, не е нужно да мислите за подмяна на захарта с подсладител веднага. Ако искате нещо по-сладко, изберете от вкусни плодове! Ако ги пюрирате, можете да ги смесвате в храни и напитки като конфитюр. Ако не беше достатъчно сладко, можете да използвате заместители на захарта, известни също като подсладители. Вече има много такива, така че не е лесно да разберете кой да използвате и какво да правите.
Подсладители
Подсладителите се използват за създаване и подобряване на сладкия вкус на храните. От тях знаем за естествен и изкуствен произход. Можете да прочетете за изкуствените подсладители в друга статия.
Е-номерата на съставките на опаковките на храните (обозначаващи хранителни добавки, одобрени в Европейския съюз) могат да бъдат тревожни в много случаи, въпреки че например витамин С и подсладителите също имат Е-номер. Това са Е-номера Е 950 до 968, които означават подсладители и заместители на захарта (с изключение на сорбитол и манитол, обозначени съответно Е 420 и Е 421).
Търсенето на естествени подсладители нараства през последните години, така че днес можете да намерите много разновидности на рафтовете на магазините. Избрах най-популярните.
Натурални билкови подсладители
Естествените подсладители, както подсказва името на групата, също се срещат в природата под някаква форма. Те обикновено се извличат от плодове или зеленчуци в големи количества.
Много подсладители не са склонни да бъдат изкуствени, затова предпочитат да се обърнат към естествените подсладители.
Видове естествени подсладители
Име на подсладителя
Основните му характеристики
ADI * (разрешени дневни суми)
Пчелен мед
Не се препоръчва за хора с диабет и ако искате да отслабнете, трябва да го ядете само умерено, защото енергията и съдържанието на въглехидрати са почти същите като захарта! Но ако не сте едно от изброените изключения, използването на мед е силно препоръчително, тъй като той съдържа редица ензими и минерали в допълнение към захарните молекули, които имат подслаждащ ефект. Топлинният ефект обаче не е добър за него, защото неговите антибактериални ензими вече не могат да работят над 40 градуса.
Стевия (стевия, стивия)
Растение от Южна Америка, чиито листа са 30 пъти по-сладки от захарта и екстрактът му е 300 пъти по-сладък от това. За разлика от захарта, тя не уврежда зъбите, тъй като не подхранва бактериите по зъбите. (От друга страна, консумирането на стевия не е заместител на миенето на зъбите!) Не повишава нивата на кръвната захар, но има горчив послевкус, което го прави по-малко популярен сред потребителите. E 960 означава стевия върху опаковката.