Какво пие Джеймс Бонд предпочиташе разклатени коктейли - вижте
Разклатен, а не разбъркан! Ето защо Джеймс Бонд пие своето мартини разтърсен
Ето защо разклащате коктейли
Класическото мартини обикновено не се разклаща. Защо? Барманите разклащат напитките си само когато искат да съберат различни компоненти с различна консистенция. Например екзотични коктейли, в които сироп, сокове, сметана и алкохолен компонент трябва да създадат хармонична цялостна картина. Всички съставки се смесват добре чрез разклащане в шейкъра, понякога е необходима и пяна.
В същото време течностите в шейкъра се събират по-силно с леда поради бързите движения. Това разрежда напитката, тъй като ледът се разтваря по-бързо, но след това коктейлът е ледено студен. В повечето съвременни шейкъри или комплекти за коктейли вече е вградено сито или поне затворено, така че образувалият се лед и пяна да могат да бъдат пресяти по съответния начин.
Направо от Ню Йорк
Трето нещо се смята от мнозина, за да се обясни предпочитанието на Джеймс Бонд към разклатените мартини. В разклатената напитка се събират различни молекули, всички с различен размер. Етанолът или алкохолът е малка, компактна молекула. Всички останали молекули, вкусове, захар и така нататък са по-големи. Ако всички молекули в напитката просто се разбъркат, те се разпределят равномерно в чашата. При разклащане по-големите молекули (ароматизатори) изплуват на повърхността и алкохолът потъва. Този процес е известен като ефект на бразилския орех.
Внимателно се изсипва в чашата, затова първата глътка е най-вкусната и това трябва да обясни защо Джеймс Бонд предпочита мартинито си разклатено. В крайна сметка той винаги има много малко време и обикновено не успява да струва повече от една глътка. Между другото, най-новите ленти на Бонд се разделиха с традицията на разклатените мартини. Бондът на Даниел Крейг не се интересува от това как получава мартинито си.
Тези коктейли се разбъркват
Ако една напитка се състои само от бистри течности, спиртни напитки или ликьори, важи правилото за разбъркване. В шейкър за коктейли съставките се смесват равномерно с лъжица и се изсипват в охладена чаша. Така че всъщност е изненадващо, че Бонд иска коктейлът му от Мартини да бъде разклатен. В този случай барманът би разбъркал само чисти компоненти.
Друг екзотичен вид смес се нарича плаващ, който включва наслояване на различни съставки, които не са лесни за смесване. Известен пример е изстрелът B52. Първият слой кафеен ликьор е последван от кремообразен ликьор (напр. Baileys) и след това малък слой високоустойчив (напр. Grand Marnier или Strohrum). Преди сервиране, последният слой се осветява и се сервира с тръби.