Калории на булгур

Колко калории в булгур ?

Много подобен на грис, булгурът също се произвежда от твърда пшеница. Процесите на производство обаче са различни. Булгурът идва от пълнозърнесто, включително неговия зародиш, който е бил натрошен и след това предварително сварен. Грисът, известен също като „кус-кус семена“, се произвежда от набрашнено зърно, без зародиши, полирано и смляно на прах с воденичен камък. По този начин Булгур е по-нередовен и изисква повече „дъвчене“. Също така има малко орехов вкус от зародиша на пшеницата. Все още е много висока въглехидратна съставка, около 76%, но с малко по-нисък гликемичен индекс, благодарение на фибрите от цялото зърно. За 100 g булгур има приблизително 342 калории.

калории

Произходът на булгура

Булгурът е храна с произход от Близкия изток, която присъства много в кулинарните традиции на Ливан, Сирия, Ирак, Турция, но и на Гърция. От него се правят табуле, кус-кус, кеббе и др. Днес булгурът се консумира и в Европа, и по-специално във Франция. Този културен принос идва от пристигането на арменски бежанци на френска земя през 20 век.