Какво означава устойчивост в храненето

Устойчивост, дума на много устни. Кой не го е чувал или използвал досега: прави бизнес устойчиво, оставя трайно впечатление, влияе на някого устойчиво и т.н. Според мен устойчивостта е една от модерните думи през последните десет години, които можете спокойно да използвате, ако искате да придадете на езика си известна интелектуална острота.

Устойчивост в храненето: определение

С устойчивостта Duden описва принципа на дългосрочно въздействие. Ако се консултирате и с wikipedia.de, тогава при устойчивост ще намерите „концепцията за използване на природна система изключително по такъв начин, че нейните основни характеристики да се запазят в дългосрочен план“.

Що се отнася до храненето, става въпрос за управление на целия процес на консумация на храна по такъв начин, че природните ресурси да се запазят в дългосрочен план и да могат да се използват отново.

Процесът на консумация на храна

Много хора свързват устойчивостта с идеята за биологично земеделие („органична“ храна). Процесът зад него обаче е много по-обширен, особено засегнати са следните области:

Отглеждане на растения, отглеждане на селскостопански животни
Производство на фуражи, торове и др.
Опаковка/транспорт
Преработка и транспортиране на дребно
консумация
Рециклиране на остатъци
...

С оглед на увеличаващото се население на света и ограничените ресурси, устойчивостта ще се превърне в още по-важна тема в бъдеще. Последиците са очевидни и днес.

Екологични последици от липсата на устойчивост

Ето само няколко примера за въздействието на нашата диета върху околната среда:

Унищожаване на рибните запаси поради прекомерен риболов;
Преместване на видове чрез интензивно животновъдство;
екологични последици от животновъдството (парникови газове и други);
Влияние на торове, пестициди и др. Върху природата;
екологични щети от дълги транспортни маршрути;
„Планини от опаковки“ в хода на производствената верига;

Последиците от диетата, която не е насочена към устойчивост, не влияят само върху екологичното измерение. Нашето здраве също може да бъде засегнато. Поради интензивното обработване на земеделска земя, нашите почви губят все повече и повече от качеството си. Важни хранителни вещества като минерали отдавна не се предлагат в същото количество, както преди. За да се оптимизира и максимизира добива, през последните няколко десетилетия се използват все повече торове. Торът от своя страна замърсява околната среда и храната. Британско проучване наскоро установи, че органично отглежданата храна е значително по-здравословна от конвенционалната храна от гледна точка на пестицидите.

Седем принципа за устойчиво хранене

Така че устойчивостта не просто се изражда в интелектуален термин, тя трябва да бъде операционализирана. Д-р oec. трофей. Карл фон Корбер е водещ немски учен в областта на устойчивото хранене. По негова оценка отказът от устойчиво управление в областта на храненето засяга не само околната среда, но и икономическо, социално и здравно измерение. Седемте принципа имат за цел да помогнат за решаването на проблемите във всичките четири измерения:

Моето заключение

Промяната винаги е процес и никога не идва от един ден на следващия. Продължаването на дебата за устойчивост и в областта на храненето изглежда само логично, но крие и малка опасност. Яденето и пиенето е елементарно за всеки. Мненията често се различават по отношение на вкуса и цените. Той се поляризира бързо и добрите идеи твърде често се провалят, защото се опитвате да покровителствате „другите“. За мен устойчивостта е принцип, който е неизбежен. Вече отстоявам точки 1, 2, 4 и 7 и в момента отварям точки 3, 5 и 6. Мисля, че е важно да се занимаем с темата. Всяка малка стъпка е стъпка напред.