Какво не знаем за пилешкото яйце, храната и готвенето
Трудно е да си представим пълноценна човешка диета без яйца, защото те съдържат всички хранителни вещества, необходими за здравето. Според историята преди повече от 2500 години, когато армията на цар Дарий се завръща от Индия с богата плячка, войници докарват пилета в Персия. Местните вярвали, че тези птици помагат на слънцето да се бори с тъмнината. Дарий заповядал да държи петли във всяка къща и забранил да ги убиват.
Минаха няколко века, а петел и кокошка се появиха на брега на Черно море и след това започнаха да тропат из цяла Русия.
За съвременниците появата на пилешко яйце е толкова позната, че често не обръщаме внимание на неговата структура и невероятно състав. И човек трябва само да помисли и да погледне отблизо - какво просто няма в него ...
Черупката, черупката, белтъкът и жълтъкът, а между черупката и филма има и въздушна междина, която по-точно се нарича мопс. Черупка заема не повече от 10 процента от теглото на самото яйце. Състои се от калциев карбонат, с други думи - креда. Между другото, здравата черупка е гаранцията за качеството на яйцата.
Повече от половината от яйчната маса е протеин. Счита се за един от най-ценните хранителни продукти. Протеинът се състои от вода (87%), пълноценни протеини (12%) и минерали. И той много често помага на домакините по време на приготвянето на определени ястия. Преценете сами: той е незаменим за сладкарски кремове и безе, помага да се уверите, че котлетите не се разпадат при пържене, или например палачинките изглеждат по-красиви и розови. Снимка: Depositphotos
Жълтък една трета се състои от мазнини, богати на незаменими ненаситени киселини, холестерол и лецитин. Освен това той съдържа около 17 процента пълноценни протеини, а също така е богат на витамини А, В1, В2, D, Е, минерални соли на калция и фосфора и микроелементи - йод, мед, кобалт. Жълтъкът дължи цвета си на каротина. Колкото по-ярко и по-жълто е, толкова повече витамин А е в яйцето.