Какво ядем, когато не ядем - гастрономията на еврейския пост
Еврейската традиция предписва определени дни на гладуване: две пълни, 25-часови забрани за ядене и пиене, yom kippur и tisá ináv и четири по-малки дни за гладуване, през които забраната за ядене и пиене продължава от зората на вечерната звезда до вечер. Два от тях падат през летния период: подкрепа 17 и av 9. Освен това са известни и други лични пости, свързани с текущата ситуация, например в случай на лош сън или при пускане на свитък. Съществуват обаче и правила за хранене, свързани с всички тези дни на гладно. Звучи абсурдно? Нашите мъдреци дефинираха всеки малък детайл от живота ни, така че предписваха не само гладуване, но и какво и как да се яде преди гладуването или просто по време на пост, когато някой не можеше да пости по някаква причина. Еврейският фолклор също е полезен при нашето изследване, както и насоките за това как и защо да се прекъсва поста.
Какво казва традицията?
Малките пости - com Gedálja, aásáré betévus, taiánit Eszter и siváászár betámuz - са разгледани тук само за кратко. Те продължават само от пристигането на вечерната звезда до залез слънце и нямат специална хранителна традиция. В деня преди поста няма специално хранене, а резултатът от поста също се сигнализира без специални церемонии от обикновена вечеря. Тъй като това не са Тори, а пости с рабински произход, те не се подчиняват на диетичните правила, които потребителите на храни или напитки трябва да имат предвид, когато имат нужда от йом. Обичайно е тези, които са спасени от тези незначителни пости, да не правят големи празници на този ден, а да консумират само толкова, колкото им е необходимо, или да ядат сладкиши. Допустимо е да ставате преди гладуване, за да може човек все пак да пие нещо.
По отношение на двата дни преди пълния пост, традицията дава две различни насоки, които съответстват на естеството на дните. По отношение на йом кипур, нашите мъдреци казват, че онзи, който яде изобилие в деня преди йом кипур и прекарва деня на изкуплението със строг пост, е като пост в продължение на два пълни дни.
„Това е събота за вас, измъчвайте се; седнете на деветата вечер от месеца, от вечер до вечер. " (М.III. 23:32) Преди Йом Кипур поставяме празнична трапеза, на масата се поставя торта и предлагаме разнообразни ястия. На деветия ден от месеца все още не постим (вечерта на този ден започва йом кипур) и с празничната трапеза показваме радостта си от пристигането на Деня на изкуплението. Други казват, че контрастът между обилната вечеря и копнежът за храна и напитки на следващия ден подчертава значението на поста в Деня на изкуплението. Някои хора ядат повече празници през деня (като се уверят, че се състоят от достатъчно леки ястия); и хората на посвещението, които обикновено приемат малко храна, изпълняват тази слюда, като прилагат принципа на често малко.
Интересното е, че нашите мъдреци също добавят към ястието преди jom kipur, че следобедната (minchá) молитва трябва да се произнесе преди хранене. Едната причина за това е, че човек може да не може да произнесе покаяна молитва с пълен стомах, а другата е, че ако някой умре по време на хранене, не бива да напуска този свят без покаяние.
Въпреки това, преди входа на Тиса, другия 25-часов пост, според естеството на деня, навиците са доста различни. Докато Йом Кипур се характеризира със сериозност и самопроверка, но също така и с радостта от опрощаването на греховете, деветото число на месеца е за тъгата, голямата трагедия, която засяга целия народ: разрушаването на светилището. Подготовката за най-тъжния ден от еврейската година също е белязана от траур: те не правят сватби и весели събирания в продължение на три седмици, не слушат музика и мъжете не се бръснат. През последните девет дни от периода скръбта се задълбочава и това може да се види и в гастрономията, тъй като е време за безмесни, пюрета или млечни ястия. Както регламентите за траур не важат в събота, така и месо и вино може да се консумират в този ден. Предбързото хранене е просто, бързо и се състои само от едно хранене. В края на храненето варени яйца, потопени в пепел, се ядат като символ на траур.
Какво да ядем преди гладуване?
В допълнение към горното, опитът също ни помага да изберем кои храни да изберем от двете най-дълги ястия преди бързо хранене, които също имат отделно име: seudá máfszek - разделително пиршество. В дните преди гладуването трябва да обърнете повече внимание на питейната вода и да намалите приема на кофеин и алкохол, които дехидратират организма. Препоръчително е да сервирате леки, не твърде мазни храни и да се въздържате от консумация на прекалено солени храни.
Преди и след Йом Кипур