Какво ядат румънците в началото на зимата и кой все още пости - La Bucatarie
Въпреки че някои биха казали, че традициите, особено кулинарните, са засегнати от нашия забързан начин на живот, все още има сегмент от хора с доходи над средните, за които качествените традиционни ястия са много търсени - и много от тях избират да постит по време на Коледа. За да разберем какви са възможностите за тези, които искат да постит и какви са кулинарните предпочитания на румънците през този период обсъдихме с тези от caserola.ro, платформа за доставка на храна от топ ресторанти в Букурещ.
Репортер: Какво означава зимата за услугата за доставка на храна?
Бианка Русу, управител на caserola.ro: На първо място, обемът на продажбите започва да се увеличава с появата на по-ниските температури. Например, увеличихме се с 50% през ноември-декември в сравнение с предходните месеци, а обяснението е, че от една страна в студените дни хората предпочитат да поръчват храна в офиса или вкъщи, отколкото да излизат в ресторанта, а от друга страна необходимите калории в студения период се увеличава и тогава светът поръчва повече храна.
О: Какво да поръчате тези месеци?
BR: Обикновено поръчвате храна с по-висок калориен прием от летните месеци - например поръчвате повече месни ястия, пържоли, яхнии и по-малко салати. Ако през летните месеци почти 50% от поръчките, които получихме, съдържаха поне една салата, сега процентът спадна до 20% и вероятно би спаднал дори повече, ако нямахме коледния пост.
О: Светът все още пости днес?
BR: Трябва да призная, че бяхме изненадани и от броя на клиентите, които ни помолиха за подготовка на гладно. Някои постят по религиозни съображения, други виждат този период като възможност да вземат вегетарианска диета. Този месец дори въведохме нов вегетариански ресторант в менюто си, за да се справим по-добре с поръчките. Може би противно на „популярното“ схващане, забелязах, че като цяло тези, които постят, са хора с над средните доходи и са по-загрижени за балансираната, здравословна диета.
О: Заведенията са подготвени по специален начин за този период, имат меню на гладно?
BR: Повечето ресторанти така или иначе имат постни ястия в стандартното меню, но наистина имаме и ресторанти, които са пуснали специално меню за гладуване за този период.
О: Какво би съдържало такова меню?
BR: Зависи от ресторанта - ние също си сътрудничим с румънски ресторанти, но също така и с други, специализирани в италианска, френска, гръцка, ливанска, китайска или индийска кухня. Например от румънската кухня можете да поръчате сарматут на гладно, гъба закуска, яхния от гъби или други традиционни деликатеси, но ако искате да опитате други кухни, можете да избирате между ливански фалафел, китайски ароматизирани гъби или бириани със зеленчуци Индийски.
О: И какви биха били цените за такова нещо?
BR: Имаме екстри за всички вкусове и всички джобове. Цените на ястията от нашето меню варират между 10 и 100 леи, но за да си създадете мнение, например порция традиционна италианска домашна паста струва 35 леи, порция сармале 28 леи, а супа между 12 и 20 леи. Като цяло, ако не искате непременно много претенциозни ястия, бих казал, че можете да ядете много добре за 50 RON/меню.
О: Все още звучи доста скъпо за ежедневни ястия - имате клиенти, които поръчват ежедневно или особено за специални случаи?