Какво е важно да се вземе предвид при проектирането на ресторанти и кафенета
Създаването на проект за индустриално предприятие съдържа съществени разлики от дизайна на жилищна сграда. За жилищна сграда не е необходимо да се вземат предвид особеностите на индустриалните процеси, разположението на оборудването. През последните години бизнесът по създаване на частни ресторанти и кафенета започна да се развива. Създаването на проекти за ресторанти и кафенета има свои собствени характеристики.
Както всяко друго индустриално съоръжение, разработването на документация за изграждане на обществени заведения за хранене трябва да включва:
- документация и заключение от проведените инженерни и геоложки проучвания;
- инспекционен анализ на прилежащата територия и инфраструктурата на строителната зона;
- определяне обема на бъдещото съоръжение за обществено хранене;
- изясняване на предложеното разнообразие от менюто, за да се изясни какво оборудване ще е необходимо за кухненско оборудване;
- се вземат предвид обещаващите котвени наематели за търговски и развлекателни зони;
- изчислява се общата площ на сградата, прогнозният брой зали, очакваният поток от посетители;
- зониране на зали, барове, кухни, помощни помещения;
- предварително изчисляване на обема на потока от посетители;
- се разработват модели на трафик за посетители, обслужващ персонал и кухненски персонал;
- създава се вътрешно оформление;
- разработва се дизайнерски проект на външния дизайн на сградата;
- създава се проект за интериорен дизайн на вътрешните помещения на конструкции
- проектиране на вентилационни системи;
- проектиране на отоплителни и водоснабдителни системи;
- създава се маркировка за поставяне на оборудване.
- Оборудването е избрано, което най-добре подхожда на развиващото се заведение за обществено хранене;
- се извършва проектирането на складове за съхранение на продукти;