Какво е саго, какво е дефиницията на свързващо вещество, стокознание, наука за храните

Английски: саго
Френски: sagou
Италиански: sayпїЅ
Испански: sayпїЅ

Съдържание

  • Саго
  • Използване на саго
  • Производство на перлено саго
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

вещество

Саго е безвкусен свързващ агент, получен от гранулирано нишесте. Сагогранулатът се предлага на пазара в топки от 1 до 3,5 мм, което също се дължи на формата Перлено саго да бъде назован. Силата за производство истинско саго идва само от сърцевината на саговата палма, която е от фалшива саго от други нишестени растения като маниока или картофи.

Името саго идва от Папуа Нова Гвинея и означава нещо като хляб. На островите Папуа Нова Гвинея нишестето от саговата палма осигурява нишестето за плоски сладкиши, което е също толкова важно в диетата на хората от Папуа Нова Гвинея, колкото и хлябът за европейците. Първото саго е донесено в Европа от Марко Поло през 1280 година. Търговията със саго започва едва през 16 век чрез португалците.

Използване на саго

Sago се използва главно като добавка за супа или за сгъстяване на супи и десерти като грис, студени купички или пудинг. В индонезийската кухня саго се използва за приготвяне на тесто за сладкиши или десерти заедно с кокосова каша и кокосово мляко. В Индия сладко желе се прави от саго, захар и вода.

Производство на перлено саго

Има два начина да направите перлено саго.

  • При надраскване на стволовете на саговата палма изтича дебел сок, който се събира и преминава през сита. Това създава саго перлите, които трябва да са напълно сухи за използване.
  • Саго може да се получи и от пулпата на отсечени сагови палми. За целта палмовата пулпа на дърветата се настъргва грубо и се начуква заедно с вода, докато нишестето се разхлаби от пулпата. Произвежда се брашно, което първо се изсушава и след това отново се смесва с вода. След това получената пулпа също се прекарва през сита. Нишестето, което капе от ситата, пада върху горещи, въртящи се плочи. Нишестето се оформя на малки топчета (перлено саго) и се изсушава едновременно.

Резюме и кратка информация

  • Натриевият сулфит се използва за саго
  • Антиоксидантите се използват за саго
  • Саго е свързващо вещество
  • Саго се прави от маниока и картофи
  • Саго се използва като супа
  • Sago се използва за свързване на супи
  • Саго се използва за приготвяне на пудинг
  • Sago се използва за приготвяне на десерти, крупи, студени ястия

подувам

  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.