Какво е общото между жителите на лагерите на инуитите, вампирите и джунглата ... - Автоимунна помощ
Д-р Симоне Кох
Експерт в областта на автоимунните заболявания
След последната ми публикация в блога получих няколко въпроса по този въпрос. Един наистина често срещан от тях беше: Ами инуитите? И още: И как хищните животни като лъвове, хиени и други хищници оцеляват почти изключително? Те всъщност не ядат това, което се нарича диета с „нулеви въглехидрати“?
В тази статия в блога сега ще се занимая малко с начина на живот и храненето на инуитите. На първо място: Използваното в миналото популярно име „ескимоси“ означава: „Суров месояден човек“, което беше вярно, но беше замислено като обида. Поради тази причина е приет терминът "инуит" = човек.
Сега инуитите често се вземат за пример, че не само е възможно хората да живеят в постоянна кетоза без никакви проблеми, но дори е полезно за здравето - в края на краищата традиционно живеещите инуити са отговорни за честотата на сърдечно-съдовите заболявания. Болести около 0% и общо отлично здравословно състояние.
Затова нека първо да се обърнем към този въпрос: Живеят ли инуитите в действителност в кетоза? Или сме попаднали в маркетингова лъжа в една вече не маловажна индустрия?
Обширни проучвания, проведени в началото на 20-ти век върху инуитите, които по това време все още са почти незасегнати, показват, че те не отделят никакви кетонни тела с урината и че те са предимно в добро анаболно метаболитно състояние. Толерантността към въглехидратите беше добра при този оригинален начин на живот.
Ако погледнем диетата на първоначално живите инуити (от които всъщност все още има и днес) и се съсредоточим основно върху диетата през зимните месеци, този резултат е доста изненадващ. Защото особено през зимните месеци инуитите ядат почти изключително животински храни.
И така, откъде тези традиционно живеещи инуити получават въглехидратите си?
1. Гликоген от сурово, прясно месо
За да може бързо да постигне по-голяма производителност, човешкото тяло, също като животинското тяло, съхранява въглехидрати под формата на гликоген в мускулната маса. Ако месото от животински мускули се консумира веднага след убиването, тези въглехидрати се абсорбират през мускулното месо и осигуряват на човешкото тяло не незначително количество въглехидрати. Ако обаче месото не се консумира веднага или замрази веднага след убиването му, почти целият гликоген се разгражда в рамките на 24 часа.
По-големи количества гликоген се намират и в кожата и жлезите на тялото. За да се възползвате от това, както кожата, така и жлезите трябва да се консумират сурови и да се ядат веднага след убиването. Тъй като суровите животински тестиси не са задължително част от днешната диета, освен ако не сте участник в лагера на джунглата, тази възможност за прием на въглехидрати е почти напълно забравена по нашите географски ширини.
Всъщност инуитите почти непрекъснато дъвчат кожата на суровия кит. Твърди се, че това е сладко и изключително вкусно. Смея обаче да се съмнявам дали това важи и за неинуитите.
Друг източник е прясна, сурова кръв. Червените кръвни клетки, еритроцитите, са така наречените основни глюкозни конвертори. Това означава, че могат да работят и само със захар. Поради тази причина те винаги съдържат определено количество от него. Тук обаче се изисква и скорост, тъй като захарта в еритроцитите се губи напълно в рамките на часове. Съответният прием на въглехидрати може да бъде постигнат само ако тази кръв се пие директно от артерията на убитото животно.
Практика, която е част от традиционния начин на живот както за инуитите, така и за масаите. (Западни) изследователи също са изпробвали тази диета върху себе си: те описват усещането след консумация на кръвта, сякаш жизнената сила на животното всъщност е усвоена и също така усещат незабавен енергиен прилив и значително подобрение в благосъстоянието . Всъщност може да се предположи, че това се дължи на прилива на глюкоза, за който тялото на инуитите жадува до голяма степен.
Черният дроб, който съдържа големи количества гликоген, също е бил изяден суров от инуитите веднага след като е бил убит и е бил толкова популярен като сладкишите. Така нареченото балонче на кита, което е малко известно, също съдържа 25% въглехидрати, които са свързани с животински протеин.
2. Глюкоза от протеиново-захарни съединения, отделящи се при разлагане
Голяма част от строителните материали в нашето тяло се състои както от захар, така и от протеини. Ние ги наричаме така наречените гликани. В нормалната си форма те са несмилаеми за организма, но служат като пребиотици за чревната флора и помагат за поддържането на червата здрави. Всеки, който някога е приготвял съдържащо гликан месо с сухожилия и хрущяли (като супа) в бавната печка и има по-малко използвана чревна флора, може да знае за какво говоря ...
Тези захарни молекули се абсорбират и са достъпни за нашето тънко черво, след като бъдат отстранени от протеиновото им съединение. Това се случва по време на процес на автолиза (или накратко, докато те гният).
При инуитите беше обичайно прясно уловеното месо да се зашива много плътно в кожата на животните, в отсъствието на въздух, и след това да се оставя под ледена покривка в продължение на няколко месеца. След това това месо се яде през зимните месеци. Между другото, подобно приготвена акула все още се смята за деликатес в Швеция - всеки, който някога е бил свидетел на отварянето на такава консерва, знае, че този деликатес е доста труден за консумация за централноевропейците ... И дори ако тук има съмнения за различни патологични микроби, всъщност тези автолизирани месни ястия дори помагат да се поддържат червата здрави и да се защити добрата чревна флора.
Изследванията върху шейни кучета показват, че кучетата, хранени с този вид месо, се характеризират с висока производителност и дори наддават през зимата. Кучетата, от друга страна, които са били хранени само със сушено мускулно месо, са имали сериозни загуби в производителността и са били изтощени.
Ако сега погледнем цялата диета на инуитите, проучване на цялостния състав на диетата показва, че традиционно живите инуити имат разпределение от 50% мазнини, 30% протеини и около 20% въглехидрати от животински източници . Само 20% въглехидрати? Отначало това изглежда сравнително малко ... Ако обаче смятате, че инуитите изгарят 3000-4000 кал на ден, само за да се стоплят, пропорция от 20% съответства на въглехидратна част от около 750 грама картофи на ден ...
3. Адаптивна изключително повишена способност за глюконеогенеза от протеини
Инуитите консумират много големи количества протеин. Сега те имат генетична особеност: те са в състояние бързо да превърнат този протеин в глюкоза. Разбира се, за тези метаболитни процеси е необходима базова метаболитна скорост на енергия. Инуитите могат да покрият това с помощта на въглехидрати, взети от животински въглехидратни източници. Животинските източници на въглехидрати също им осигуряват достатъчно енергия за бързо представяне (а също и за метаболитните процеси), така че собственият им протеин да не се разгражда.
Надявам се, че сега всички разбират защо инуитите не са в състояние на кетоза.
Доказано е, че няма хора на земята, които са в кетоза (освен в екстремни извънредни ситуации). И почти със сигурност никога не е имало такъв.
И накрая, отговорът на въпроса, който зададох в началото, следва: И така, какво е общото между инуитите, жителите на лагера в джунглата и вампирите? Всички те се възползват от това, което е известно като „животинско нишесте“. Чувствате ли се като сурова кожа на китове или пресни животински тестиси? Ами тогава: Приятен апетит!
Надявам се, че успях да дам по-нататъшна представа за физиологията на хората и да изясня защо някои неща са съвсем различни при по-внимателно разглеждане, отколкото първоначално бихте си помислили.
В една от следващите си публикации в блога ще обясня какво точно се случва, когато принудим тялото си да метаболизира на гладно и защо 95 октан не е същото като 99 октан.
Просто се абонирайте за бюлетина, за да не го пропуснете.
Подуване:
Feldman, S.A., Ho, K.J., Lewis, L.A., Mikkelson, B., & Taylor, C.B. (1972). Метаболизъм на липидите и холестерола в арктическите ескимоси в Аляска. Arch Pathol, 94 (1), 42-58.
Шефер, О. (1969). Въглехидратният метаболизъм при ескимосите. Arch Environment Health, 18 (1), 144-147.
Tejero, M. E., Voruganti, V. S., Cai, G., Cole, S. A., Laston, S., Wenger, C. R.,. . . Comuzzie, A. G. (2010). Плейотропни ефекти върху подкласове HDL, затлъстяване и метаболизъм на глюкозата при възрастни аляскински ескимоси. Am J Hum Biol, 22 (4), 444-448. doi: 10.1002/ajhb.21015
Wilber, C. G., & Levine, V. E. (1950). Мастният метаболизъм в ескимосите от Аляска. Exp Med Surg, 8 (2-4), 422-425.
Изследва често метаболизма върху ескимосите. Петер Хайнбекер. Катедри по биологична химия и физиология, Медицински факултет на Университета във Вашингтон, Сейнт Луис. 9 юли 1928 г.
Локиер, Състав на тялото на кашалота, Кеймбридж
Те ядат това? Джонатан Немски доктор, Наталия Мурахвер, 2012
Ензимно хранене: Хранителната ензимна концепция от Едуард Хауъл, 1985 г.