Какво е маскарпоне, какво е определението за сирене, познания за продуктите, наука за храните

Съдържание

  • Маскарпоне
  • Маскарпоне: производство
  • Деноминация за произход и разпоредби на Маскарпоне
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам
познания

The Маскарпоне е крема сирене от Италия. Прави се от сметана. Кремът се загрява до 90 ° C и се подсирява с киселина. Киселината може да бъде лимонов сок, разтвор на лимонена киселина или друга киселина.

Произвежда се в Италия в района около Лоди. Подобният на кварка маскарпоне по отношение на консистенцията се опакова свободно в контейнери или се свива във фолио и се предлага на пазара в различни размери на опаковката. Неговото белезникаво тесто е кремообразно и се маже. Вкусът му е приятно мек и ухае прекрасно на прясно мляко. Mascarpone има съдържание на мазнини от 80 процента мазнини i. Tr. С това крема сирене трябва да се отбележи, че бързо абсорбира миризмите. Ето защо винаги трябва да се съхранява в затворени съдове в хладилника.

Маскарпоне: производство

За да го направите у дома, един литър сметана се загрява до 90 ° C и след това се добавят около 5 ml лимонена киселина. Разбърквайте непрекъснато и бавно с чиста дървена лъжица 🛒 за около 10 минути. Когато кремът се изсипа, той се поставя върху чиста кърпа или специална тензух. Това позволява излишната течност да изтече. Така че колкото се може повече течност да се отдели от подсирения крем, кърпата може да се усука отстрани и това съсирек да бъдат изразени. След това сложете готовото тесто за сирене в малки формички и оставете да изстине.

Деноминация за произход и разпоредби на Маскарпоне

Няма защитено наименование за произход или защитено географско указание за маскарпоне. Съответно, маскарпонето може да се произвежда навсякъде. По време на производството хранителните добавки низин (Е 234) се добавят към крема сиренето с максимално количество 3 mg/kg p pЅMascarpone. Низин е термостабилен консервант, който се бори с опасните клостридии и редица бактерии, които могат да причинят нежелани вкусове по време на производството на сирене.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Маскарпоне: ключови хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 460/1926
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,3
Хлебни единици (BU): 0,25
Въглехидрати: 3,60 g
Диетични фибри: 0 g
Протеин: 4.60 g
Вода: 46,80 g
Мазнини: 47,50 g
MFU: 1,90 g
Холестерол: 138 mg

Маскарпоне: витамини
Ретинол: 520 µg
Тиамин: 0,02 mg
Рибофлавин: 0,21 mg
Ниацин: 0,10 mg
Пиридоксин: 0,04 mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: 1,40 mg

Маскарпоне: минерали
Натрий: 40 mg
Калий: 80 mg
Калций: 60 mg
Фосфор: 130 mg
Магнезий: 6 mg
Желязо: 0,10 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Кайсии на пара и череши на пара се съчетават добре с маскарпоне

подувам

  • Хайнрих Г. Нойхаус: Сирена от Европа. Matthaes, 1992 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.