Какво е яйчен продукт, какво е определението на яйцето, стокознание, наука за храните

Съдържание

  • Яйчни продукти
  • Продуктови категории
  • Цел на употребата и съдържание на яйца в яйчни продукти
  • Извличане и производство на яйчни продукти
  • подувам

Под Яйчни продукти са Продукти, направени от яйца или храни, направени от яйца. Яйчните продукти са преработени яйца. Яйчните продукти могат да бъдат направени от двете

  • цели яйца или
  • от различни яйчни компоненти
  • или смеси от яйчни компоненти
  • или от по-нататъшната преработка на такива преработени продукти

получаване на произведени. Яйчните продукти могат да се произвеждат само от яйца на пилета, патици, гъски, пуйки, токачки или пъдпъдъци. Основните яйчни продукти включват:

Продуктови категории

Следното може да се използва и за яйчни продукти и храни, които съдържат сурови яйца Продуктови категории Да се ​​определи:

  • Готови за консумация яйчни продукти
  • Не готови за консумация яйчни продукти
  • Готови за консумация храни, които съдържат сурово яйце

Цел на употреба и съдържание на яйца в яйчни продукти

Следващата таблица описва колко яйца със средно тегло 57 g са необходими за производството на 1 kg от съответния яйчен продукт.

Извличане и производство на яйчни продукти

Стъпки в добива и производството на яйчни продукти.

какво

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който насочва продавача към купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорската връзка, в този случай храна lexikon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Голямата стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата информация за кухненските технологии. Уникалната комбинация от богат кухненски опит, познания за продуктите, основни рецепти и нови, иновативни рецепти от 15 топ кухни ви канят да погледнете нагоре, да информирате и да се отдадете. Всички операции, свързани с кухнята, са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. В раздела за информация за продукта читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали тестото, тестото, бисквитената маса, тестото с дрожди или бутер тестото, как се правят тези теста и маси е показано подробно. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einspnner, италианското еспресо или капучиното, млечното кафе на Fanz, лексиконът на приготвените кафе от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми описани препарати и дефиниции на над 100 международни кафе препарати от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този лексикон предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията във функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да произхожда от животински произход.