Какво е фруктоза За плодовата захар, фруктозата и натуралните сокове
Какво е фруктоза?
Фруктозата е подслаждаща молекула, проста захар, намираща се в плодовете. Естествено, той се съдържа в сладките, като гроздето, в процент 5-10%, а сред най-богатите източници (с процент над 10%) се считат фурмите, смокините и стафидите. Най-малко количество фруктоза се съдържа във вар - 0,4 грама на парче.
Според проучвания, проведени в университета в Канбера, Австралия, консумацията на фруктоза поддържа нивата на кръвната захар ниски, за разлика от други видове захар, като захароза (глюкоза) или глюкоза. Това явление се обяснява с факта, че химическата структура на фруктозата изисква превръщането й в глюкоза от черния дроб, преди проникването в кръвта, обяснява авторът на изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition. Метаболитните пътища, по които се абсорбира фруктозата, се различават от тези на глюкозата, въпреки че двете имат една и съща химическа формула. Този процес се нарича преобразуване и протича за по-дълъг период от време, в сравнение с галопиращия ефект, който има захарозата.
Ефектите на плодовата захар
Изследванията свързват прекомерната консумация на захар от сладки плодове и натурални сокове с унищожаването на бъбреците и сърдечно-съдовите заболявания, като хипертония, причинени от химичните съединения, които фруктозата образува, когато достигне кръвта. Злоупотребата със захар, независимо от нейната форма, може да причини здравословни проблеми, така че не е здравословна алтернатива в такъв контекст. Натуралните сокове, макар да изглеждат безрискова опция, са също толкова опасни, колкото захарозата. Умерената консумация може да доведе до увеличаване на броя на триглицеридите (мазнини в кръвта), свързани с увеличаване на телесната мастна маса.
Натурални сокове и консумация на плодове
Разликата между естествените сокове и консумацията на плодове се състои в количеството фибри, което последните съдържат и поради което те попадат в категорията на по-малко вредните фруктозни ресурси. В медицинското училище в Харвард, Бостън, Масачузетс бяха проведени изследвания, които контрастираха поглъщането на плодове с натурални сокове. Докато умерената ежедневна консумация на плодове държи тялото далеч от диабет, една чаша плодов сок, пиян всеки ден, увеличава риска от заболяване с 24%. Изследвания, проведени в университета в Бангор в Обединеното кралство, заключават, че чаша натурален плодов сок съдържа количество фруктоза, еквивалентно на 3 чаени лъжички захар.
Това, което си струва да се спомене, е фактът, че от биологична гледна точка човешкото тяло не се нуждае от фруктоза, не се абсорбира през стомашно-чревния тракт, а подлежи на преобразуване, с помощта на чернодробната функция, както беше споменато по-горе. В случай на натрупване на излишни килограми, фруктозата ускорява процеса, за разлика от глюкозата или захарозата (захарозата), където мазнините се произвеждат много по-бавно.
В момента фруктозата е основният източник на въглехидрати в диетата на населението, тъй като се намира в сиропа от царевично нишесте, съставка, използвана в повечето търговски продукти (като кетчуп, хлебни изделия, кисело мляко, дресинг за салати или замразена пица). Това, което наистина е тревожно, е отразено в информацията, която д-р Джоузеф Меркола сподели за www.medicaldaily.com. Той твърди, че поглъщането на 120 калории глюкоза съхранява по-малко от грам мазнина, а 120 калории фруктоза съхраняват една трета от тях като мазнини.
Плодове или сокове: последни препоръки
Поради това консумацията на плодове се препоръчва от специалисти, защото осигурява правилното функциониране на организма и носи необходимия прием на витамини и минерали. Въпросите, които трябва да разгледаме, са разнообразяването и умерената консумация, защото всяка здравословна храна може да стане вредна, ако се погълне в излишък. Също така плодовете, консумирани в течна форма: прясно изцеден сок или смути, не са жизнеспособна опция в здравословен стил на хранене, както видяхме по-рано.