Какво е домат, какво е определението за плодов зеленчук, познания за продукта, наука за храните

Научно наименование: Lycopersicon lycopersicum, Lycopersicon esculentum
Английски: Домат, Любовна ябълка
Френски: Домат, pomme d'amour
Италиански: Помодоро
Испански: Домати

Съдържание

  • домат
  • Лозови домати
  • етимология
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • Резюме и кратка информация
  • подувам

зеленчук

The домат принадлежи към ботаническото семейство на семейство пасленови (bot.: Solanaceae). Страната на произход е Южна Америка или Перу и Еквадор. Първата форма на култура вероятно идва от Мексико. Донесена е в Европа от испанците, а оттам и в целия свят. В Германия растението магарета нараства популярността си едва след Първата световна война. Днес тя зае първо място в консумацията на зеленчуци. 460 000 т от него се консумират годишно. В Германия доматите се отглеждат почти изключително под стъкло. Отглеждането на открито е ограничено до страните, облагодетелствани от климата. Това включва и канарчетата. Оттам всяка година в Северна Европа се изнасят около 200 000 тона. Голяма част от него достига Германия до Холандия.

Доматите се продават в различни форми и размери. Размерът зависи от броя на плодните камери. В зависимост от сорта броят варира между 2 и 10 плодни камери. Телешките домати имат 5 или повече камери. Доматите в бутилки (удължени храстови домати), кръглите домати, сливовите домати и малките домати чери имат 2 до 3 камери. Преходният или междинен тип на тези сортове има от 3 до 5 плодни камери. Домати от бифтек са силно оребрени. Някои сортове могат да тежат до 1 кг. The Бутилка домат се използва почти изключително за промишлена преработка в консерви. Сливови домати Поради интензивния си аромат, те са подходящи за салати, супи и сосове и се използват в рецепти, в които типичният доматен вкус трябва да бъде фокус. The Чери домат, Коктейл домат или Чери домат, (бот.: Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) има двама малки роднини, които все още са относително незначителни у нас. Сорт с форма на круша, червен или жълт цвят (бот.: Lycopersicon esculentum var.pyriforme) и сорт с форма на слива, също червен или жълт цвят (бот.: Lycopersicon esculentum var.

Лозови домати

Лозови домати или Бушови домати са домати, които се събират с чашката и стъблото им. За това са подходящи само сортове, при които доматите узряват едновременно. Листата и стъблата са покрити с жлезисти косми. Те придават на доматите типичния им аромат. Вкусът, от друга страна, зависи от комбинацията на захар (глюкоза и фруктоза) и плодови киселини (лимонена киселина). Зрелите домати имат по-ниска киселинност и по-високо съдържание на захар от незрелите домати. Най-високите концентрации на захар, витамин С и плодова киселина се откриват в доматите, отглеждани на открито. Незрелите домати са зелени и съдържат алкалоида соланин. Яденето на незрели домати може да причини главоболие, гадене и други заболявания. По време на процеса на узряване соланинът се разпада и веществата се образуват Ликопен и каротин. Двете вещества участват главно в червения цвят на доматите. Ликопенът оцветява доматите в червено и освен това са защитни вещества за клетките. При хората те укрепват вътрешната клетъчна структура и насърчават клетъчния метаболизъм.

етимология

Срокът домат първоначално идва от думата tomātl; термин от индийския език Науатъл (Ацтеки; Mexicahtlahtolli). Испанецът пое термина; какво тогава домат разработен. Думата домат попадна във френския език от испаноезичната зона. Френският в крайна сметка се превърна в немски термин за домат взети назаем.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Домат: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 17/73
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,2
Хлебни единици (BU): 0,17
Въглехидрати: 2,60 g
Диетични фибри: 1 g
Протеин: 1 g
Вода: 94,20 g
Мазнини: 0,20 g
MFU: 0,10 g
Холестерол: 0 mg

Домат: витамини
Ретинол: 114 µg
Тиамин: 0,06 mg
Рибофлавин: 0,04 mg
Ниацин: 0,50 mg
Пиридоксин: 0,10 mg
Аскорбин: 25 mg
Токоферол: 0,80 mg

Домат: минерали
Натрий: 3 mg
Калий: 242 mg
Калций: 9 mg
Фосфор: 18 mg
Магнезий: 14 mg
Желязо: 0,30 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

  • Кетчупът се приготвя с домати
  • Ликопенът се съдържа в доматите
  • Флавоноидите се намират в доматите
  • Розовото гниене на корените и болестта джудже засягат доматите
  • Болестите при съхранение засягат доматите
  • Доматът е семейство зеленчуци, плодове, зеленчуци
  • Доматът е роден в Южна Америка, Перу, Еквадор

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.